Sweetheart kitchen
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材料
  • 無鹽牛油200克
    無糖72%朱古力250克
    中筋麵粉(All-purpose Flour / Plain Flour)65克
    無糖可可粉(Cocoa Powder)80克
    砂糖120克
    雞蛋4隻
    雲喱拿香油1湯匙
    泡打粉(Baking Powder)1茶匙
  • 選擇性配料
    合桃80克
    棉花糖50克
  • 工具
    9x9吋正方焗盆1個
    焗爐紙適量
菜式: 需時: 份量: 8 人

布朗尼是經典的美式甜點,小塊帶香濃朱古力味近似曲奇的蛋糕,很容易製作,也很受人歡迎。除了合桃外,還可加入不同類型的堅果,增加蛋糕的口感。但是個高油高糖的食品,不建議常吃。
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  1. 無鹽牛油室溫放軟;
    焗盆內掃少許油,舖上焗爐紙備用;
  2. 朱古力、無鹽牛油一同隔水座溶,直至朱古力完全溶解,拌勻備用;
  3. 合桃或堅果先用焗爐以170℃焗8至10分鐘,切碎;
    與棉花糖同放入朱古力混合物。
  4. 麵粉、可可粉、泡打粉過篩,加入糖拌勻,
    逐少拌入朱古力混合物。雞蛋每 2次加入盆中,最後加入雲喱拿香油拌勻;
  5. 倒入焗盆以 180℃焗 20分鐘,取出後放涼,撒上糖霜裝飾並切成方件即成。
    蛋糕於焗製 20分鐘後以竹籤插入蛋糕中間部份,取出的竹籤有黏著少量蛋糕碎代表蛋糕濕潤;
    如果喜歡乾身一點的可以多焗 5分鐘,直至竹籤取出後仍然乾淨。

16 Responses so far.

  1. lucia says:

    請問,為何要用中筋粉?若用低筋會有甚麼差別?

  2. Crystal says:

    我想問吓平時係電視同internet見到個喲圓形既chocolate係邊到有得買?同埋價錢會否會好貴?(因為我係學生,冇咁多錢)

  3. Ling says:

    可以用普通朱古力 然後減少砂糖嗎?

  4. Kiki says:

    這個食譜最後出來的口感是煙un的還是棉的?

  5. lailai says:

    好sweet! 聖誕節好想整比朋友吃, 有些問題想問問, 請問中筋麵粉是 65g 嗎? 如果想整一半是否所有材料份量減半? 如怕甜可否將砂赯再減半? 請問整好放雪柜待明天吃會否變硬? 不好意思咁多問題! 謝謝!

    • Wincy says:

      食譜的中筋麵粉是 65克。份量減半、材料減半就可以。甜度要視乎朱古力的濃度而加減,此食譜的brownie是比較濕的,最好包好才放入雪櫃。

  6. NK says:

    請問若不落可可粉,分別大嗎?
    另外,之前跟另一食譜做法,無落泡打粉,做完個brownie好實,雪完仲好似舊朱古力咁,係咪因為無泡打粉?
    謝謝!

    • Wincy says:

      可可粉有助加重朱古力味,如你的朱古力夠香可以不用。Brownie都有很多款式,麵粉和朱古力的份量都會影響質感。

  7. Maggie says:

    如果冇正方焗盆可以點做?如果想食果陣有啲朱古力粒咁應該點整?

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Posted on May - 28 - 2022

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