材料
芒果(大) 1個 清水 30毫升 - 我用台灣水仙芒，超大個用 1個就夠有餘，自己衡量。
椰汁河粉 蒟蒻粉 1小包(13克) 清水 100毫升 椰汁 100毫升 砂糖 2茶匙 鹽 少許 - 椰汁比例可視乎濃稠度加減份量，但總液體份量保持於共 200毫升。我用的椰汁非常杰身。
- 河粉份量不多，可自行倍大份量。
港式糖水舖將河粉帶入甜品界，所謂的河粉不再是由米粉做出來，是改由椰漿和蒟蒻粉做出條狀的蒟蒻，外觀和口感都十分相似，唯獨味道改成甜味。記得！只有蒟蒻粉才做到滑溜的感覺，魚膠粉口感會較黏糯，寒天粉則太爽口。蒟蒻粉可在烘焙店、City Super、一田買到。而且蒟蒻粉由海藻粉製成，是素食，適合素食者。
此食譜可做芒果河粉兩小碗。
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- 芒果洗淨丶去皮；
一半切粒，一半加入 30毫升白開水打成蓉。
- 先準備 2個又大又平的盆/碟，洗淨抹乾即可(不需要塗油)。
蒟蒻粉用清水丶砂糖及鹽開勻，用中小火加熱至蒟蒻粉由渾濁的白色轉至較為透明的狀態，再加入椰汁，拌勻後隨即倒入盆，薄薄鋪一層，冷藏 10分鐘就可取出切條。
**蒟蒻粉可依包裝指示操作，我略減去水份的份量，製成品更挺身好味。
**蒟蒻很容易成型，幾乎落模即凝固，所以最好手腳快些。
**椰汁要落鹽才有層次，不可減省。
- “河粉”鋪底，加入芒果汁及芒果粒即成滑捋捋芒果河粉。
