Sweetheart kitchen
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材料
  • 芒果(大)1個
    清水30毫升
  • 我用台灣水仙芒,超大個用 1個就夠有餘,自己衡量。
  • 椰汁河粉
    蒟蒻粉1小包(13克)
    清水100毫升
    椰汁100毫升
    砂糖2茶匙
    少許
  • 椰汁比例可視乎濃稠度加減份量,但總液體份量保持於共 200毫升。我用的椰汁非常杰身。
  • 河粉份量不多,可自行倍大份量。
菜式: 需時: 份量: 2 人

港式糖水舖將河粉帶入甜品界,所謂的河粉不再是由米粉做出來,是改由椰漿和蒟蒻粉做出條狀的蒟蒻,外觀和口感都十分相似,唯獨味道改成甜味。記得!只有蒟蒻粉才做到滑溜的感覺,魚膠粉口感會較黏糯,寒天粉則太爽口。蒟蒻粉可在烘焙店、City Super、一田買到。而且蒟蒻粉由海藻粉製成,是素食,適合素食者。
 
此食譜可做芒果河粉兩小碗。
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  1. 芒果洗淨丶去皮;
    一半切粒,一半加入 30毫升白開水打成蓉。
  2. 先準備 2個又大又平的盆/碟,洗淨抹乾即可(不需要塗油)。
    蒟蒻粉用清水丶砂糖及鹽開勻,用中小火加熱至蒟蒻粉由渾濁的白色轉至較為透明的狀態,再加入椰汁,拌勻後隨即倒入盆,薄薄鋪一層,冷藏 10分鐘就可取出切條。
    **蒟蒻粉可依包裝指示操作,我略減去水份的份量,製成品更挺身好味。
    **蒟蒻很容易成型,幾乎落模即凝固,所以最好手腳快些。
    **椰汁要落鹽才有層次,不可減省。

  3. “河粉”鋪底,加入芒果汁及芒果粒即成滑捋捋芒果河粉。