薯仔燜雞翼本身已經十分可口，加上香濃的椰汁咖喱，再添碗白飯，即使一餸飯都不會嫌寡。這個食譜是少辣的咖喱薯仔燜雞翼，喜歡再辣一點的可以加點辣椒油，相反怕辣的可以改用日式咖喱或不使用咖喱粉。煮過咖喱的朋友都知道咖喱先炒過會更香，咖喱容易炒過火令味道變苦，教大家一個簡單又不會炒燶咖喱的方法，要留意食譜內容喔！

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1. 雞翼解凍，用雞翼醃料抹勻，醃 1小時，
   燒熱油鍋，下 1湯匙油，用中大火煎香兩邊雞翼，取出備用。
     
2. 薯仔去皮切件，用水浸 1小時去除澱粉質(可防止烹煮時變糊)，瀝乾；
   燒熱油鍋，下 1湯匙油，用中火略煎薯仔至半熟，取出備用。
     
3. 不會炒燶咖喱的方法：
   咖喱粉和麵粉拌勻，燒熱 1湯匙油，將熱油倒入咖喱粉內拌勻。
   用此方法不但能將咖喱的香氣溢出，更不會因不留神而將咖喱炒過頭。
   同時，麵粉可以調整咖喱汁的濃稠度，使咖喱汁不會太稀或太濃。
     
4. 洋蔥去皮切件，剝成一片片，乾蔥、蒜頭拍扁切碎，薑切片；
   
   燒熱油鍋，下 1湯匙油，中大火爆香料頭乾蔥、蒜頭、薑片，再加入洋蔥略炒；
   洋蔥稍軟身後倒入椰漿，同時加入同等份量的水及咖喱汁，水份可以自己調節，想多汁一點的可以再加水。煮滾後加入煎好的雞翼，隨後放入薯仔(視乎你喜歡的軟硬度)。蓋上鍋蓋，轉中小火煮約 15至20分鐘，途中要炒一炒底部防黏，想令薯仔更稔身的可以熄火後焗一焗。取出襯熱食用。
     
     
   

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