Sweetheart kitchen
Posted by on Feb - 19 - 2014 under Uncategorized
材料
  • 雞翼醃料
    1/4茶匙
    1/4茶匙
    老抽1茶匙
    生抽1茶匙
  • 雞中翼8隻(中)
    馬鈴薯2個(大)
    咖喱粉1茶匙
    中筋或低筋麵粉1/8茶匙
    熱油1湯匙
    洋蔥1小個
    乾蔥1粒
    蒜頭數小瓣
    薑片3片
    椰漿165毫升
    清水165毫升
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 6 人

薯仔燜雞翼本身已經十分可口,加上香濃的椰汁咖喱,再添碗白飯,即使一餸飯都不會嫌寡。這個食譜是少辣的咖喱薯仔燜雞翼,喜歡再辣一點的可以加點辣椒油,相反怕辣的可以改用日式咖喱或不使用咖喱粉。煮過咖喱的朋友都知道咖喱先炒過會更香,咖喱容易炒過火令味道變苦,教大家一個簡單又不會炒燶咖喱的方法,要留意食譜內容喔!

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  1. 雞翼解凍,用雞翼醃料抹勻,醃 1小時,
    燒熱油鍋,下 1湯匙油,用中大火煎香兩邊雞翼,取出備用。
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  2. 薯仔去皮切件,用水浸 1小時去除澱粉質(可防止烹煮時變糊),瀝乾;
    燒熱油鍋,下 1湯匙油,用中火略煎薯仔至半熟,取出備用。
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  3. 不會炒燶咖喱的方法:
    咖喱粉和麵粉拌勻,燒熱 1湯匙油,將熱油倒入咖喱粉內拌勻。
    用此方法不但能將咖喱的香氣溢出,更不會因不留神而將咖喱炒過頭。
    同時,麵粉可以調整咖喱汁的濃稠度,使咖喱汁不會太稀或太濃。
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  4. 洋蔥去皮切件,剝成一片片,乾蔥、蒜頭拍扁切碎,薑切片;
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    燒熱油鍋,下 1湯匙油,中大火爆香料頭乾蔥、蒜頭、薑片,再加入洋蔥略炒;
    洋蔥稍軟身後倒入椰漿,同時加入同等份量的水及咖喱汁,水份可以自己調節,想多汁一點的可以再加水。煮滾後加入煎好的雞翼,隨後放入薯仔(視乎你喜歡的軟硬度)。蓋上鍋蓋,轉中小火煮約 15至20分鐘,途中要炒一炒底部防黏,想令薯仔更稔身的可以熄火後焗一焗。取出襯熱食用。
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6 Responses so far.

  1. leung says:

    咖哩雞冀,猜問碗熱油咖哩面粉何時落?

  2. Ha says:

    這兩晚的餸菜從妳的食譜內挑選。有妳的幫助下,現在煮菜也不難。無有怕啦!

  3. Ceci says:

    Thanks for the recipe. It’s very good. My boyfriend and I enjoyed it really much.

  4. Bel says:

    Thank you Wincy. 好好味!

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