Sweetheart kitchen
Posted by on May - 2 - 2014 under Uncategorized
材料
  • 牛奶700毫升
    砂糖60克
    伯爵茶茶包5個
    魚膠片12克
    淡忌廉200毫升
  • 此份量可做 9個100毫升小玻璃瓶。
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 9 人

伯爵茶—是種做甜點的好茶葉,它的香氣很特別,如果用來飲用不太符合我的口味,但用來做甜品就令人很受落。其實這個食譜以牛奶布甸做基礎(按此重溫牛奶布甸食譜)再加以變化,大家有異曲同工之妙。做法非常簡單,完成後與朋友分享最好不過!我選用的是 Whittard of Chelsea ,英國著名的茶葉,如沒有的可改用其他牌子的伯爵茶。
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  1. 魚膠片用冰水或凍水浸軟,軟身後搾走水份備用;
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  2. 牛奶加入砂糖,用中小火煮至微熱,然後熄火並放入茶包加蓋焗 15分鐘,
    焗好後用網篩和湯匙輕力按壓出茶包內的牛奶。
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  3. 將伯爵茶奶混合物過幼網篩放入量杯,襯暖加入魚膠片拌勻至溶解,再倒入淡忌廉拌勻。
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  4. 網篩洗淨,將液體再用網篩緩緩倒入小瓶內(確保沒有茶渣影響口感),加蓋冷藏數小時至凝固即可。如沒有小玻璃瓶可改用啫喱杯或小茶杯也十分別緻。
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Meal: Food type:
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28 Responses so far.

  1. Eve Pang says:

    如用魚膠粉份量如何?請指教!!

  2. Coral says:

    Hi, 我想問如果整5人份的話, 材料應如何調整? 謝謝

    • Wincy says:

      食譜的份量可以做 9個100毫升小玻璃瓶,想做5個小玻璃瓶的話材料大約減半。

  3. sum says:

    不放淡忌廉可以嗎?

  4. Jiro says:

    謝謝分享,我尋日整左,家人們都讚不絕口,我的伯爵茶包之前是用來焗曲奇餅多,原來做奶凍也非常好味,啲茶包又多一個用途了。

  5. Wesley says:

    用紅茶得唔得?

  6. 陳巧儀 says:

    請問茶包邊度有得買?

    • Wincy says:

      在香港超市都可買到不同牌子的伯爵茶茶包,我的茶包是在英國購入的。

  7. CONNY says:

    如買錯了甜忌廉,可用嗎??

    • Wincy says:

      這個食譜最好都是用淡忌廉會比較好,因為用淡忌廉最主要就是想要有奶的香味,而甜忌廉通常都是由植物油提煉而成。

  8. Meow says:

    我想問放在雪櫃係邊格都得?

  9. Lorraine says:

    我係國外的網站買魚膠片有分120bloom,140bloom,170bloom,200bloom,230bloom,想請問究竟有咩唔同,選邊種比較合適?係唔同甜品用唔同bloom數?

    • Wincy says:

      bloom係量度魚膠片的凝固能力,一般在街上出售的都是230bloom以上的魚膠片。

  10. Rain says:

    hello~請問你d杯仔係邊度買噶?

    thx!!

  11. Michelle says:

    我想整綠茶布甸,但綠茶粉好難溶,請問有冇建議?

  12. Apple says:

    整完可以放幾日?

  13. wing says:

    想茶味濃啲 係咪可以用多兩個茶包

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