材料
海綿蛋糕 1個(8吋) 忌廉芝士(Cream Cheese) 250克 白朱古力 312克 固體菜油(Shortening) 1湯匙 裝飾彩糖 適量 食用色素(如需要) 適量 工具 棒棒糖棍 適量 發泡膠 1塊(約 1 吋厚) 小復活蛋模 1個
今年的復活節有四天的大假，當然要好好休息一下，準備復活節的食品。想來想去都離不開朱古力復活蛋，吃得多都有點膩。今次看到 Bakerella 的網站(http://www.bakerella.com/)，看著精緻的 Cake Pops 真想動動手做一個復活節禮物給朋友。這個食譜是以白朱古力作外層，如想弄其他顏色的，可買顏色Candy Melts，但香港未見可以買到Candy Melts。Wincy 曾經試過以白朱古力加食用色素，試圖改變朱古力的顏色，但朱古力遇上其他水分會立即變質，成起沙的質地，不適合做外層的 Coating，如真的需要加便要使用粉狀的食用色素，不要一次過下太多，以免顏色過重。這個小食一般要花上數小時來做，步驟繁複，真的要花上一點心思呢。
這個食譜大概可做45-50隻小復活蛋。
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- 準備工序
準備一個大盆，海綿蛋糕切開，以電動攪拌機攪碎成細蛋糕屑 ；
忌廉芝士室溫放軟。 - 組合
準備一個已放置牛油紙的盆；
忌廉芝士放入蛋糕屑內完全混合；
取適量的混合物放入復活蛋模內壓成復活蛋的形狀，要注意波波的大小，太大會很難支撐，如不是做復活蛋的可做成大約直徑 1 吋闊的球體。
然後排列在盆上(如天氣太熱可在此步驟先放置在雪櫃 5 分鐘)。
- 加入棒棒糖棍
白朱古力隔水加熱坐溶(先不用加固體菜油)，如想用其他顏色可在此時加入油性食用色素；
棒棒糖棍取有孔的一邊，沾上約半吋的朱古力，
垂直插入蛋糕的中心，不過太入甚至超過蛋糕一半的長度，這會令蛋糕散開不成形；然後放入雪櫃冷藏 5 分鐘，時間不宜過長。
- 上色及裝飾
在 5 分鐘的時間裡，可以將固體菜油加入朱古力內拌勻，這可以令朱古力溶漿更薄身一點，出來的感覺不會變厚實；
下圖為固體菜油。
*如果朱古力漿開始變硬可再隔水加熱(所以水不用棄掉)，但溫度不能太高，同樣的道理：溫度過高會令冷凍過的蛋糕球在上色時散開。
蛋糕從雪櫃取出，便可準備上 coating，取一支蛋糕球，垂直放入朱古力溶漿，用匙羹輔助沾上顏色，讓蛋糕球完全沾滿朱古力，再垂直取出。千萬不可以攪動蛋糕球，蛋糕球十分脆弱。如有多餘的朱古力漿可以手輕輕拍打另一隻手，使多餘的朱古力漿自己滴走。
在朱古力粉未完全凝固時加上裝飾彩糖，將完成的蛋糕棒棒糖垂直插在發泡膠上，凝固後可以朱古力漿唧上圖案或文字，即成。完成的Cake pops需放入雪櫃保存，數天內必須食用。
我仲以為係真雞蛋 *_*
請問是否需要放入雪櫃存放嗎?
需要雪藏，因為用左忌廉芝士。
請問固體菜油是必須的嗎？如果不用的話可以嗎？
固體菜油可使外層的candy melts變得薄一些，如不用份會太厚不好吃。