Sweetheart kitchen
Posted by on Apr - 7 - 2012 under Featured
材料
  • 海綿蛋糕1個(8吋)
    忌廉芝士(Cream Cheese)250克
    白朱古力312克
    固體菜油(Shortening)1湯匙
    裝飾彩糖適量
    食用色素(如需要)適量
  • 工具
    棒棒糖棍適量
    發泡膠1塊(約 1 吋厚)
    小復活蛋模1個
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 8 人

今年的復活節有四天的大假,當然要好好休息一下,準備復活節的食品。想來想去都離不開朱古力復活蛋,吃得多都有點膩。今次看到 Bakerella 的網站(http://www.bakerella.com/),看著精緻的 Cake Pops 真想動動手做一個復活節禮物給朋友。這個食譜是以白朱古力作外層,如想弄其他顏色的,可買顏色Candy Melts,但香港未見可以買到Candy Melts。Wincy 曾經試過以白朱古力加食用色素,試圖改變朱古力的顏色,但朱古力遇上其他水分會立即變質,成起沙的質地,不適合做外層的 Coating,如真的需要加便要使用粉狀的食用色素,不要一次過下太多,以免顏色過重。這個小食一般要花上數小時來做,步驟繁複,真的要花上一點心思呢。
這個食譜大概可做45-50隻小復活蛋。
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  1. 準備工序
    準備一個大盆,海綿蛋糕切開,以電動攪拌機攪碎成細蛋糕屑 ;


    忌廉芝士室溫放軟。
  2. 組合
    準備一個已放置牛油紙的盆;
    忌廉芝士放入蛋糕屑內完全混合;


    取適量的混合物放入復活蛋模內壓成復活蛋的形狀,要注意波波的大小,太大會很難支撐,如不是做復活蛋的可做成大約直徑 1 吋闊的球體。
    然後排列在盆上(如天氣太熱可在此步驟先放置在雪櫃 5 分鐘)。

  3. 加入棒棒糖棍
    白朱古力隔水加熱坐溶(先不用加固體菜油),如想用其他顏色可在此時加入油性食用色素;
    棒棒糖棍取有孔的一邊,沾上約半吋的朱古力,


    垂直插入蛋糕的中心,不過太入甚至超過蛋糕一半的長度,這會令蛋糕散開不成形;然後放入雪櫃冷藏 5 分鐘,時間不宜過長。
  4. 上色及裝飾
    在 5 分鐘的時間裡,可以將固體菜油加入朱古力內拌勻,這可以令朱古力溶漿更薄身一點,出來的感覺不會變厚實;
    下圖為固體菜油。


    *如果朱古力漿開始變硬可再隔水加熱(所以水不用棄掉),但溫度不能太高,同樣的道理:溫度過高會令冷凍過的蛋糕球在上色時散開。
    蛋糕從雪櫃取出,便可準備上 coating,取一支蛋糕球,垂直放入朱古力溶漿,用匙羹輔助沾上顏色,讓蛋糕球完全沾滿朱古力,再垂直取出。千萬不可以攪動蛋糕球,蛋糕球十分脆弱。如有多餘的朱古力漿可以手輕輕拍打另一隻手,使多餘的朱古力漿自己滴走。




    在朱古力粉未完全凝固時加上裝飾彩糖,將完成的蛋糕棒棒糖垂直插在發泡膠上,凝固後可以朱古力漿唧上圖案或文字,即成。完成的Cake pops需放入雪櫃保存,數天內必須食用。


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5 Responses so far.

  1. PUI says:

    我仲以為係真雞蛋 *_*

  2. alice says:

    請問是否需要放入雪櫃存放嗎?

  3. Carman says:

    請問固體菜油是必須的嗎?如果不用的話可以嗎?

    • Wincy says:

      固體菜油可使外層的candy melts變得薄一些,如不用份會太厚不好吃。

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