Sweetheart kitchen
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材料
  • 手切肥牛140克
    金菇大半包(每包為200克)
  • 醬汁
    蠔油1湯匙
    老抽1茶匙
    砂糖1茶匙
    生粉1茶匙
    清水2湯匙
    黑椒少許
  • 急凍肥牛約100克就足夠。
  • 醬汁調配視乎個人口味,改用燒肉汁丶鮑魚汁等都可以,怕辣可減去黑椒,加辣可再加辣椒仔。

金菇肥牛卷是不少家庭的必備家常菜,做法非常簡單,成本又便宜。牛肉是在九龍城新興文記肉檔買,由於是手切的關係,會比較厚身,用一片就可以做到一個金菇卷,亦可以使用打邊爐的急凍肥牛,如果一片太薄可以用兩片疊起來包着金菇。

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  1. 金菇切去根部,沖洗乾淨(不要洗亂)。

  2. 取小撮金菇,用肥牛捲起,包好後收口向下。
    **如肥牛太薄可以用兩片疊起來用。
  3. 平底鑊放少許油,中火,收口向下小心放入金菇肥牛卷,
    慢火煎香定形,反面再煮約 2分鐘(視乎厚薄調節),用筷子夾上碟。
  4. 煎出的油可留在鑊中(怕油的可抹亁淨鑊後再煮醬汁),
    醬汁材料混和後用中火煮至濃稠,
    淋在金菇肥牛卷上即成,隨意撒上芝麻/蔥花。


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