材料
蛋白 2隻 無鹽牛油溶液 30克 水 1湯匙 雲喱拿香油 數滴 砂糖 50克 鹽 少許 中筋麵粉 70克 粟粉 1½湯匙 工具 2½吋曲奇模 1個 紙條 20條 迷你muffin杯焗盆或小杯 數個
由於在農曆新年前太忙碌，未有時候整理新年的食譜，幸運曲奇卻要現在才寫好。做銀行的我，在新年前一星期忙於工作，每天都處理大量的新鈔兌換，忙得沒有精神和時間做糕點，農曆新年的假期真的可以讓自己好好放鬆一下。這個幸運曲奇又稱幸運籤餅、祝福曲奇餅等等，其實是一塊薄薄的曲奇中間有一條祝福的紙條，希望收到的人得到祝福。
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- 在紙上列印出祝福的字句並裁剪至適合的大小；
- 可以在此處下載sweetheart kitchen-fortune cookies messages及修改自己想要的祝福字句。
- 預備 2張或以上的焗爐紙，以交替使用；
在每張焗爐紙上畫上2至3個2½吋的圓形，翻轉備用(用乾淨的那一面)。
*建議只畫2個，因為焗好後曲奇很快會被吹乾，一下子吹乾了後便不能屈曲。
- 預熱焗爐170℃，
蛋白、無鹽牛油溶液、水及雲喱拿香油用電動打蛋器打發勻(不用打發起)，
加入砂糖、鹽繼續攪拌至溶，
分 2次篩入中筋麵粉及粟粉輕手用膠刮拌勻至沒有粉粒。
- 用大半湯匙的份量將粉漿均勻塗在焗爐紙並畫成圓形。
放入已預熱的焗爐以 180℃ 焗 5至7分鐘，
見金黃色便取出立即放入紙條並襯熱對摺一次，摺痕向上，餅向下壓出立體形狀；
放入小杯或 muffin杯焗盆定型。
*出焗的曲奇非常燙手，可戴上清潔的棉手套隔熱。
如果没有雲哩拿油用其它食用油可以吗？
雲喱拿香油最主要是提供香味，你可以選擇忽略不用，不過要注要風味可能略有不同。
請問如果我唔加香油, 改用可可粉或咖啡粉開成既溶液可以嗎?
香油是減蛋腥用，可可粉和咖啡粉都可與中筋麵粉混和使用，無須開成液體。
今日試整呢個…hehee
同埋請問…有沒有普通曲奇食譜呀…我次次整都好似怪怪的><
牛油曲奇的食譜收錄在我的食譜書《家常手作甜品》內，暫不會網站上刊登。
唔該我想問下呢整到幾多塊架?
20多塊。
請問可否用咖啡糖(brown sugar)代替砂糖?
可以，但顏色會變深。