Sweetheart kitchen
Posted by on Feb - 19 - 2013 under Uncategorized
材料
  • 蛋白2隻
    無鹽牛油溶液30克
    1湯匙
    雲喱拿香油數滴
    砂糖50克
    少許
    中筋麵粉70克
    粟粉1½湯匙
  • 工具
    2½吋曲奇模1個
    紙條20條
    迷你muffin杯焗盆或小杯數個
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 4 人

由於在農曆新年前太忙碌,未有時候整理新年的食譜,幸運曲奇卻要現在才寫好。做銀行的我,在新年前一星期忙於工作,每天都處理大量的新鈔兌換,忙得沒有精神和時間做糕點,農曆新年的假期真的可以讓自己好好放鬆一下。這個幸運曲奇又稱幸運籤餅、祝福曲奇餅等等,其實是一塊薄薄的曲奇中間有一條祝福的紙條,希望收到的人得到祝福。

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  1. 在紙上列印出祝福的字句並裁剪至適合的大小;
  2. 可以在此處下載sweetheart kitchen-fortune cookies messages及修改自己想要的祝福字句。
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  3. 預備 2張或以上的焗爐紙,以交替使用;
    在每張焗爐紙上畫上2至3個2½吋的圓形,翻轉備用(用乾淨的那一面)。
    *建議只畫2個,因為焗好後曲奇很快會被吹乾,一下子吹乾了後便不能屈曲。
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  4. 預熱焗爐170℃,
    蛋白、無鹽牛油溶液、水及雲喱拿香油用電動打蛋器打發勻(不用打發起),
    加入砂糖、鹽繼續攪拌至溶,
    分 2次篩入中筋麵粉及粟粉輕手用膠刮拌勻至沒有粉粒。
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  5. 用大半湯匙的份量將粉漿均勻塗在焗爐紙並畫成圓形。
    放入已預熱的焗爐以 180℃ 焗 5至7分鐘,
    見金黃色便取出立即放入紙條並襯熱對摺一次,摺痕向上,餅向下壓出立體形狀;
    放入小杯或 muffin杯焗盆定型。
    *出焗的曲奇非常燙手,可戴上清潔的棉手套隔熱。
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Meal: Food type:
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10 Responses so far.

  1. sue says:

    如果没有雲哩拿油用其它食用油可以吗?

    • Wincy says:

      雲喱拿香油最主要是提供香味,你可以選擇忽略不用,不過要注要風味可能略有不同。

  2. Fanny says:

    請問如果我唔加香油, 改用可可粉或咖啡粉開成既溶液可以嗎?

    • Wincy says:

      香油是減蛋腥用,可可粉和咖啡粉都可與中筋麵粉混和使用,無須開成液體。

  3. Wing says:

    今日試整呢個…hehee
    同埋請問…有沒有普通曲奇食譜呀…我次次整都好似怪怪的><

    • Wincy says:

      牛油曲奇的食譜收錄在我的食譜書《家常手作甜品》內,暫不會網站上刊登。

  4. Tiffany says:

    唔該我想問下呢整到幾多塊架?

  5. Lilian says:

    請問可否用咖啡糖(brown sugar)代替砂糖?

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