材料
薄撐粉漿 中筋麵粉或普通麵粉 70克 木薯粉 20克 水 160毫升 油 2湯匙 雞蛋 1隻 鹽 少許 雞粉 1茶匙 胡椒粉 少許 配料 蝦米 10克 蔥粒 3湯匙 蟹柳 3條 帶子 2大隻 - 如沒有中筋麵粉可使用同量低筋麵粉加1茶匙泡打粉代替。木薯粉是指Tapioca Flour 又稱為泰國生粉、菱粉。
- 配料其實十分隨意，單單是蝦米配蔥粒已經十分可口。
薄撐是廣東飲食文化中飲茶的一種食品，以前的薄撐有分鹹、甜(餡料為砂糖、花生碎、白芝麻及椰絲)兩種。而一般香港的酒樓都有提供鹹薄撐這款點心。材料方面十分隨意，一般都會加入蝦米、火腿粒和蔥粒已經可以，隨個人口味做配搭。而且麵漿十分容易調製，省時方便，很方便做早餐用。此份量可做大約 5塊薄撐，要視乎鑊的大小。
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- 蝦米用浸軟備用，材料先切好備用；
- 中筋麵粉、木薯粉同過篩，加入水拌勻；
加入2湯匙油、1隻雞蛋拌勻，過篩濾一次；
加入調味及所有配料拌勻。
- 平底鑊一個，加入1湯匙油(份量外)，浪勻，
中火加入1½湯勺，隨即浪勻成圓形；
第1面煎3至5分鐘，反面(反面前再加入1湯匙油) 煎2分鐘；
取出切件即成。
- 我將原味的煎薄撐加入韓國的泡菜，製成泡菜薄餅；
此食譜份量減去一半水份，加入少許泡菜汁，將泡菜切成適合的大小，可加入韭菜做配料；
以同樣的方法煎成薄餅，別有一番風味。
多謝您既分享♥
琴晚睇完今曰第一次整好成功！
希望日後仲有更多食譜可參考
多謝你的支持！
今日整左，屋企既材料只有蔥同火腿，不過我再加左少少麻油，阿女話超級好食。
我想問唔用雞粉得唔得架？
可以，可以自己調味。