Sweetheart kitchen
Posted by on Apr - 14 - 2013 under Uncategorized
材料
  • 急凍咸豬手1隻
    德國麥啤(Wheat Beer)1罐(330毫升)
    月桂葉(乾)5片
    白胡椒粒10粒
    白醋2湯匙
  • 配菜
    罐頭德國酸菜(Sauerkraut)適量
    法式芥末醬少許
  • 酸菜可在超級市場罐頭部買到。
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 4 人

德國咸豬手的做法與中式的燒肉十分類近,而豬手的肉質會更嫩滑,外層可做到又脆又煙韌。整隻急凍咸豬手買回家,更不用再下調味醃製,省時方便。配上德國的酸菜,將豬手的肥膩度大大減低。這種酸菜叫Sauerkraut,是以椰菜(Cabbage)醃製出來,大多數配豬肉上食用,如豬手或德國腸等油脂比較多的食材。而且這種酸菜的酸度頗高,怕酸的可先用熱水略沖淡味道。

歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁,分享你的烹飪樂趣,互相交流下廚心得。
http://www.facebook.com/SweetheartKitchen

  1. 急凍咸豬手解凍,放入一鍋滾水內(水要蓋過豬手),
    加入月桂葉、白胡椒粒及白醋,用中火煮 45分鐘;
    取出後用廚房紙印乾,用叉子在表皮刺出小孔後再印乾,在通風位置吹 15分鐘;
    (豬手皮有很黏的膠質,用廚房紙時小心黏到。)
    DSC_0906 DSC_0910 DSC_0922
  2. 焗爐預熱 220℃,
    豬手德國放入膠袋內,倒入適量麥啤,覆蓋豬手表皮,浸 15分鐘(途中將豬手反面一次);
    **預留少許啤酒掃面用。
    將豬手放在烤架上,放入已預熱焗爐烤 40至45分鐘至外層香脆(途中約 15分鐘時取出一次,掃上一層麥啤,再放回焗爐)。
    DSC_0918 DSC_0913
  3. 酸菜取出放入碗內以微波爐加熱,
    DSC_0956
  4. 豬手焗製完後取出切件,配上酸菜及法式芥末醬即可。
    DSC_0940
    DSC_0964

 

     

Meal: Food type:
Pin It

9 Responses so far.

  1. Katie Yip says:

    我整完德國豬手的皮係韌唔脆?請指教。

  2. Pig says:

    請問煲豬手時要蓋好嗎?謝謝!

  3. miu says:

    我想問如果冇落月桂葉煮,焗出黎既豬手係咪唔會橙紅色的效果??

Leave a Reply


最新食譜

Latest recipes

粢飯 Chinese Sticky Rice...

Posted on Oct - 19 - 2014

0 Comment