Sweetheart kitchen
Posted by on Oct - 20 - 2019 under Uncategorized
材料
  • 韓國紫菜5片
    珍珠米3嘜米
    甘筍絲2條甘筍
    蛋皮2隻雞蛋
    青瓜1條
    醃牛蒡及醃蘿蔔1包
    牛肉片/豬肉片250克
  • 韓國紫菜於超市 City Super購入,比日本紫菜厚,更容易包。
  • 醃牛蒡及醃蘿蔔於超市 Taste購入,一包合共250克,已切割好。
  • 此食譜可做韓式飯卷 5條。
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 5 人

剛去完韓國旅遊,回港不久又突然想念韓國的美食。之前有做韓式炒粉絲,材料十分相近,而飯卷就多了爽脆的配料(即青瓜、醃蘿蔔等)。韓式飯卷和日本壽司的白飯都是用珍珠米製作,分別在於韓式飯卷加入麻油和鹽,日本壽司飯加入醋作調味,口感和黏稠度亦有不同。
此食譜可做韓式飯卷 5條。
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  1. 珍珠米加入適當份量水(跟據包裝指示或飯煲的刻度),洗米後煮熟。
    煮熟後加入麻油 2湯匙及幼鹽 1茶匙拌勻,略為調味。
  2. 甘筍刨皮洗淨切絲,
    用平底鑊落少許油及鹽炒軟後盛起。
     
  3. 青瓜洗淨對切去籽,切粗條及適當長度(與其他材料一樣長度)。
    醃牛蒡及醃蘿蔔從包裝袋取出,用廚房紙略為印乾多餘水份備用。
      
  4. 雞蛋 2隻,打散後加入少許鹽調味,
    用平底鑊落少許油煎成蛋皮,卷起切絲備用。
     
  5. 平底鑊落少許油,用蒜蓉爆香,下牛肉片/豬肉片,以醬油丶少量糖調味。
      
  6. 紫菜鋪在竹𥱊上,白飯平鋪在紫菜上,末端預留約 2吋收尾,
    將適量材料排好,一邊捲起一邊均勻按壓呈圓形卷物。
    切開飯卷即成,襯暖食用味道較佳。(刀沾些水再切,切口會比較整齊。)


  7. 韓式飯卷有些會在紫菜表面搽少許麻油,再撒上白芝麻,視乎個人喜好處理。
    由於材料太多,飯卷要包起放雪櫃冷藏,我會用錫紙捲起,方便一卷卷儲存。


Meal: Food type:

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