Sweetheart kitchen
Posted by on Jul - 2 - 2017 under Uncategorized
材料
  • 糯米粉80克
    粘米粉4克
    溫水80毫升
    清水(煮糖水用)500毫升
    甜酒釀100克
    桂花糖2湯匙
    雞蛋(可省略)1隻
  • 每80克糯米粉約可做4人份量的丸子,糯米粉及溫水的份量約為1:1,視乎糯米粉 吸水程度去調整水的份量。
  • 糯米粉煮熟後彈牙帶黏性,加少量粘米粉可使粉糰更軟滑易搓。
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 4 人

酒釀丸子是產後進補的佳品,它有舒筋活血、健脾養胃、潤肺養顏的功效,冬天可治手腳冰冷。但現在一般都當普通糖水食用,有淡淡的酒香和桂花的清香味道,丸子可用湯圓代替,用湯圓代替則要減少使用桂花糖的份量。桂花糖可在上海南貨舖買到,可用乾桂花及冰糖代替。

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  1. 糯米粉及粘米粉加入溫水搓成粉糰,視乎粉糰的濕潤程度酌量加水份/加糯米粉。
    糯米粉及水份的比例約為 1:1。
    將粉糰分割成小份,搓成長條型再切粒,搓圓成丸子,置於已撒糯米粉的盤上備用。
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  2. 燒一鍋熱水,水滾後放入丸子,再次水滾後煮 5分鐘熄火,將丸子過冷河,瀝水備用。
    此動作可以將丸子保持彈牙。
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  3. 另外燒一鍋 500毫升熱水,水滾後轉小火加入甜酒釀丶桂花糖丶丸子,糖煮融後試味,加入已打勻的雞蛋成雞花,熄火即可食用。此糖水建議熱食風味較佳。
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