Sweetheart kitchen
Posted by on Jan - 28 - 2014 under Uncategorized
材料
  • 糯米粉80克
    鷹粟粉20克
    溫水80克
    食用色素少許
    芝麻蓉餡料100克
  • 糖水
    片糖1至2片
    清水約半鍋(小)
    數片
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 2 人

湯圓是中國春節及元宵節的食品之一,有團圓的寓意。加入造型使湯圓更有個性更別樹一格,只要有基本的食譜加上無窮的創意,任何樣子的湯圓都能做到。今次的造型是簡易的大吉大利湯圓,祝大家馬年團團圓圓,大吉大利!
此食譜可做湯圓 10至12粒。
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  1. 芝麻蓉餡料分成 7g一份,搓圓備用。
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  2. 糯米粉及鷹粟粉過篩,加入溫水並搓勻成糰,
    **所有粉糰如不即時使用要用保鮮紙包好保持濕度。
    **每個牌子的糯米粉的吸水程度都不同,粉糰質地應呈柔軟不黏手,如果粉糰乾裂應逐少加入溫水,反之逐少拌入糯米粉。
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  3. 因應自己的造型分配粉糰的份量,加入少許可食用色素拌勻。
    **有些色素顏色很重,建議逐滴加入以得到最好效果。
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  4. 粉糰的分量約為 7至12g 一份,壓成一塊內厚外薄的圓形,放入餡料封好搓圓。如要加上其他裝飾要襯粉糰濕潤時黏住。
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  5. 片糖、清水、薑同放小鍋大火煮滾,煮滾後放入湯圓,輕力推開分散湯圓,湯圓浮起後轉小火煮約 5分鐘至熟透即成。
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