Sweetheart kitchen
Posted by on Oct - 26 - 2016 under Uncategorized
材料
  • 朱古力糯米皮
    糯米粉100克
    粘米粉10克
    無糖可可粉1茶匙
    砂糖25克
    朱古力奶150毫升
  • 餡料
    麥提莎40粒
    無糖可可粉(防黏用)2茶匙
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 8 人

早年興起長洲芒果糯米糍、各款果肉的糯米糍及麥提莎糯米糍,用麥提莎作餡料新鮮感十足,如果不嫌體積太大,加入金莎或Lindt朱古力相信也是一個不錯的選擇。麥提莎糯米糍我偏好皮簿多餡,而且我對外觀要求較高,為求一致性,每一份糯米皮都精準量過僅用 6克,真正皮簿餡靚!(P.S.家庭觀眾可省略,因為其實機造的麥提莎大細不一,不均稱仍非常正常。)
食譜免焗易做,適合親子活動,做派對小食一流。如果大量製作要多點耐性和臂力,要像我一口氣包百幾粒真有點吃力,幸好有未婚夫出手相助,當然事半功倍!
此食譜份量可做麥提莎糯米糍約 40粒,相片所拍攝的份量為食譜的 4倍(即 160粒)。
迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁,分享你的烹飪樂趣,互相交流下廚心得。
http://www.facebook.com/SweetheartKitchen

  1. 糯米粉、粘米粉及可可粉過篩,加入砂糖拌勻,
    粉料中間挖個洞,分數次倒入朱古力奶(如跟食譜份量分3次就可以,如像圖示般多份量要分 6次),
    大致拌至沒有粉粒,過篩一次將粉粒壓開後備用,成幼滑粉漿。
    dsc_5776 dsc_5779 dsc_5786
    dsc_5791 dsc_5795 dsc_5797
  2. 準備一個蒸盆,盆內塗上一層薄油,倒入粉漿,放入蒸爐大火蒸 20分鐘。
    取出後放涼 5分鐘,用膠括搓勻,放稍涼後可開始將粉糰分為 6克一份,共 40份。
    **注意:要帶上手套操作,否則會非常黏手。
    dsc_5799 dsc_5806 dsc_5808
  3. 取一份粉糰,用手掌擀平,包入一粒麥提莎,包好收口,滾圓。
    滾上可可粉,在手掌隨意搓搓,搓走多餘粉粒,即成,冷藏後更煙靭。
    食品需冷藏並 2天內食用。
    **小提示1:麥提莎表面會出油,粉糰要平均包裹好及黏好收口,否則會整粒麥提莎滑出來。
    **小提示2:用一個包上保鮮紙的大碟,將包好製成品放好,最後才一次過裹上可可粉。如手套沾上了可可粉,粉糰黏力會大減,會很難操作。
    dsc_5819 dsc_5821 dsc_5823
    dsc_5824 dsc_5834
    dsc_5836
    dsc_5882
    dsc_5895
    dsc_5892
Pin It

Leave a Reply