麻糬波波是我百吃不厭的麵包類食品，體積細細又有不同口味，可滿足我饞嘴的性格。可惜在街上買太貴了，自己做成本低又好味，新鮮出爐的麻糬波波更加滋味。之前做過兩款口味的麻糬波波，每一種口味的配搭都需要用不同的材料比例，今次做綠茶紅豆味，大家可以自製豆沙或買罐頭紅豆蓉。
此食譜可做綠茶紅豆麻糬波波約 16至 18粒。
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1. 先將高筋麵粉、砂糖和鹽拌勻，
   緩緩倒入牛奶，拌至沒有粉粒。
   
    
2. 鍋內加入無鹽牛油開中小火，牛油溶化後將剛才拌好的牛奶混合物一次過加入，
   轉中火，將混合物煮至杰身就可以熄火，期間要不停攪拌，避免結塊，稀杰度請根據相片圖示的質地，太稀則需要再煮一回，否則會製成品會站立不來。
   **用中型防黏的鍋 / Saucepan較好，之後的步驟都會使用同一個鍋。
   －－－－－－－－－！記得熄火！－－－－－－－－－
    
3. 將木薯粉和綠茶粉同放入鍋內，用膠刮將所有材料拌勻成沒有粉粒麵團。
   雞蛋打勻，麵團壓平，將蛋液逐少倒入拌勻，待麵團吸收所有蛋液後再加入第二次蛋液，直至適當稀杰度。
   此時麵團又變回麵糊狀，呈稍為流動狀態，提起膠刮時，大部份麵糊應掉落，剩下部份掛在膠刮上呈倒三角形，最後加入紅豆粒拌勻。
   **雞蛋最少分 3至 4次倒入，否則雞蛋會將麵團打散一舊舊，要花更多的時間才能拌勻。
   蛋液不一定會用完，要視乎麵糊的流動程度，太稀也是會影響麻糬波波的高度和鬆軟度，太杰就會變硬。
     
    
    
4. 唧袋剪出一個大約 2厘米的開口，放入唧咀(我用Wilton2A)，
   **如果沒有唧咀，到下個步驟才剪出開口。唧咀的作用可以令製成品的形狀更圓更美觀整齊。
   開口扭實，置於高身水杯，將麵糊放入唧袋，包好收口，
   焗盤放上牛油紙，唧出 4厘米左右大的麵糊，一邊唧一邊向上提，做得高身一點就會更加漂亮。
   手指稍為沾濕，按壓一下頂部避免製成品太尖，注意不要太濕，否則頂部容易焦黑。
   焗爐預熱 190°C，入爐後轉 180°C焗 22至 25分鐘取出即成。
   **每人的焗爐火力不同，請不時觀察焗爐內情況再作調整。
    
     
   
   焗起時口感外脆內軟和煙韌，放涼後濕潤軟熟和煙韌，即日食用非常軟熟。
   隔夜會稍硬，建議噴水多士爐翻熱或放電飯煲翻熱。
   外型像恐龍蛋，紋理很漂亮。
   綠茶配上紅豆，味道甘甘甜甜，十分搭配！
    
   

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