在甜品界中，綠茶紅豆的配搭一直深受人喜愛，淡淡的綠茶香帶一點甘，配上甜甜的紅豆中和一下，十分惹人喜愛。冰皮月餅的變化很多，在綠豆蓉上加入不同的調味，如綠茶粉和谷咕粉等都已經可以變成另一種餡料，變化大同小異。詳細基本冰皮月餅的做法可以參考以下連結(http://sweetheartkitchen.com/recipes/ice-skin-snowy-mooncake/)。
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1. 取160克冰皮，參考冰皮的做法 (步驟1及2) ，
   帶上膠手套，將蒸好並放涼的冰皮糕糊加入綠茶粉，搓勻，並分割成20克一份。
2. 參考綠豆餡的做法，取適量綠豆蓉加入綠茶粉拌勻備用；
   參考豆沙的做法，取適量備用。
   30克的餡料內，23克為綠茶餡，餘下7克為豆沙。
   取一張保鮮紙，綠茶餡壓扁並放入豆沙，包好備用。
   
   
3. 由於麵糊很黏手，所以要一直帶著膠手套。
   將分割好的麵糊，搓圓並壓平，最好內厚外薄，包出來的月餅厚薄會更一致；
   
   
4. 準備一個小碗，放入適量片栗粉，將定型好的月餅均勻滾上適量的片栗粉；
   將月餅壓成月餅模較小的形狀，收口朝外放入月餅模，用力壓成形；
   **記得雙手並用，一隻手要按住下方的位置，另一隻手用力按壓數次，如果下方按不實會使餅皮被擠出來。
   推出來後，冷藏後即成冰皮月餅。
   
   
5. 如使用果凍模，做法相若，用力平均按入果凍模成形，脫模冷藏即成。
   
   

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