Sweetheart kitchen
Posted by on Jul - 18 - 2013 under Featured
材料
  • 淡忌廉(Whipping cream)600毫升
    煉奶130克
    可可粉60克
    雲喱拿香油(選用)1茶匙
    朱古力粒50克
  • 工具
    電動打蛋器1個
    1公升容器1個
  • 如做雲喱拿雪糕,請改為以下食譜
    淡忌廉(Whipping cream)600毫升
    煉奶200克
    雲喱拿香油或雲喱拿條(取籽)1茶匙或1條
  • 淡忌廉必須預先雪藏,否則很難打起。
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 8 人

雖說雪糕機售價不貴(簡易雪糕機HKD$200內有交易),但我始於怕家中放得太多雜物,而且實用性不大。也尋尋覓覓去找不同的自製雪糕的食譜,有的含生雞蛋的成份;有的要準備一大包冰以急速冷凍在保新袋內的忌廉;有的也就是要用上雪糕機。我這個普通的人就是怕生雞蛋、懶去做冰、沒有雪糕機,就嘗試用最簡單最原始的方法去完成這個雪糕。或許,它未必是最好最香滑的雪糕,但夠,試過你就會知道

此份量可做 1公升雪糕 1盒。

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  1. 淡忌廉、煉奶、可可粉及雲喱拿香油同放入一個大盆內;
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  2. 以電動打蛋器打發忌廉至企身(約 10至 15分鐘),
    注意:開啟打蛋器的時候可以中速,混合好所有材料便可使用高速,
    不時留意忌廉起的變化,打至有紋路就要加倍留意,過度打發會使忌廉油水分離(屆時可再加 2湯匙未打發的忌廉手打至回復正常),但過度出水就不能補救。
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  3. 打起後加入朱古力粒(可選用入爐的朱古力粒或自己喜歡的朱古力碎片),略拌;
    即可倒入 1公升容器內,入冰格(Freezer)冷藏共8小時或過夜。
    **送入冰格後,首 3個小時須每小時取出 1次,用叉拌勻忌廉 1次(即共3次)。
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  4. 食用前,從冰格取出,放室溫 10至 15分鐘回溫,雪糕勺用熱水浸暖才勺雪糕效果更佳。
    我加入了棉花糖及果仁碎做了石板街雪糕。
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26 Responses so far.

  1. Agnes says:

    請問可否用全脂奶代替whipping cream做雪糕?Thanks.

    • Wincy says:

      不可以用全脂奶代替忌廉,因為忌廉脂肪含量比較高才可以打發起來。

  2. Crystal says:

    我想問可以用新鮮波蘿做這款雪糕嗎?

  3. ms so says:

    請問如整 榴槤雪糕, 應如何做, thanks

    • Wincy says:

      我自己未試過整榴槤雪糕。不過我有其他雪糕食譜的話,一定會同大家分享的。

  4. Mei says:

    如用手打忌廉得唔得?

    • Wincy says:

      因為忌廉一定要保持低溫才可以打發得起,而自製雪糕所需打發的忌廉份量比較多,用手打的話速度可能不夠快導致不能打發起忌廉。

  5. Queenie says:

    你好,我試整咗,但覺得雪完好硬,要回溫很久才可以勺但質感不似雪糕,是正常嗎?
    請問首三個小時要攞岀黎搞作用是什麽的呢。

  6. alice says:

    你好, 請問如果整咖啡味雪糕, 咖啡粉是否同朱古力粉的份量一樣? thanks!

    • Wincy says:

      份量不同的,咖啡粉應該比較濃,第一次試做的話建議跟平常沖同等容量的咖啡所需的份量作為一個參考。

  7. Boo says:

    跟你這個食譜做了,好掂!好味!想問如果做綠茶雪糕,是否只是把朱古力粉換成綠茶粉?份量一樣?謝謝!

    • Wincy says:

      份量應該不同,第一次試做的話建議跟平常沖同等容量的綠茶所需的份量作為一個參考。

  8. wing says:

    如果我用有手打忌廉,咁我可唔可以續小續小咁加打?

    • Wincy says:

      忌廉要保持低溫才可以打發起來,所以最好都是用電動的打蛋器打比較快同方便。

  9. Tiffany says:

    你好呀!!我想問下 如果冇淡忌廉 我可以噴裝式忌廉嗎??

    • Wincy says:

      噴裝式忌廉是指紅色包裝那款嗎?這個不可代替淡忌廉,支裝的即食忌廉是甜忌廉,已加入糖份,無論體態或味道都不相同。

  10. Stella says:

    請問用低脂淡忌廉可以嗎?

  11. Eve says:

    我想問一下,做完這個後可以放多久?Thanks

  12. Shek Ho Kit says:

    請間哪裡可買到whipping cream ? thank’s

  13. Feifeilo says:

    只做四人份量,是否將份量減半即可?

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