材料
糯米粉 110克 木薯粉 15克 芝士粉 35克 鹽 ½茶匙 雞蛋 1隻 牛油溶液 40克 牛奶 70毫升 選用材料 巴馬臣芝士碎(Parmesan Cheese) 30克 - 如沒有芝士碎可改用50克芝士粉。
- 木薯粉是指Tapioca Flour 又稱為泰國生粉、菱粉。
麻糬波波所用到的材料簡單，而且成本低，新手也可容易做到。新鮮的麻糬波波煙煙韌韌，外脆內軟。芝士粉的份量因個人口味而加減，但記得如果加了芝士粉的份量，鹽的份量要減少，否則會太鹹。因為沒有特意去買，所以我沒有落Parmesan Cheese，只要加多一點芝士粉就可以了。
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- 糯米粉、木薯粉過篩一次，加入芝士粉(及巴馬臣芝士碎)、鹽備用；
- 加入雞蛋、牛油溶液拌勻，逐小加入牛奶搓成麵糰。
(過程中要壓開粉粒，以免焗好的麻糬波波內有粉粒。)
- 預熱焗爐180℃，
將麵糰分成 15至20克(湯圓大小)一份，置於焗爐紙上，約可搓成16-22粒；
- 放入已預熱焗爐，焗 20分鐘至金黃，取出即成。
你好!如沒有食物磅份量轉化為杯或匙該如何?
謝謝!
請問鹽幾時落? 落鹽有何作用呢?? 請指教
謝謝
鹽是在第一步與糯米粉、木薯粉混在一起的。如果本身所選用的芝士夠咸，就可以略過不放鹽。
Hihi, I tried 3 times on baking Japanese cheese ball. But no “E Un ” inside and very hard on surface !!! not like the one as Yamazaki bakery ???!!!
可能是焗爐及糯米粉有不同。如果太硬的話，很有可能是焗得太耐了。
我整嗰啲嗰面係脆的，但想問點解裏面唔係煙煙韌韌嘅感覺，好似實心咁，是甚麼原因呢，請指教？
我嘗試想將材料攺為用士多啤梨鮮生菓取代芝士，做一款甜味的粉紅波波球，請問這樣的話材料份量要如何調整？謝謝老師回覆及指教。
用生果代替的話，可以同等份量的生果代替芝士，不過需要注意生果有可能出水。
整過兩次都失敗，太粘濕成不了形，为什么？
因為材料吸水量不同，覺得水份太多的話，請自行減少水的份量。
請問無焗爐，用p仔麵包機可做到嗎？求方法！
我暫時想不到只用麵包機的做法。
請問如果夜晚搓定晒放雪櫃，第二朝早先用光波爐整，驚唔驚壞?
如放入雪櫃應該不會變壞，但如果雪藏一晚有機會應該麵糰的濕度(我自己也沒有試過)，反正搓麵糰不會用很多的時間，不要冒險吧。
唔知點解咁痴手，好稀？
請注意牛奶需要逐小加入，以方便控制牛奶的份量，慢慢加入牛奶直至搓成粉糰就可。
如果屋企冇焗爐改用光波爐須要焗多少時間？
我沒有光波爐不能準確告訴你，假設溫度一樣，焗的時間應該相約。
唔知點解個皮好硬
面又覺得唔夠熟咁
可能是焗爐溫度太高。因為每個人的焗爐都不同，所以可能溫度都需要相應調整。
請問35g 芝士粉是什麼芝士粉?
綠色包裝樽那個?
或者在什麼地方買?
對，這是卡夫芝士粉，在一般超市都買到。
請問不用牛奶可以嗎？
牛奶是主要食材，不建議改動。
點解我做出黎冇mozzarella芝士味得粉味呢，同埋木薯粉同糯米粉掉轉有冇影響呀？
有機會是糯米粉放太久了，會有粉味。
口感會不同，木薯粉做出來是帶黏稠，糯米粉是帶出軟糯用張力的口感。
牛油我改用欖欄油，不知道是否這個原因，做出來的表皮很硬，
表皮太硬可能因為粉糰水份不足或焗爐溫度太高，因為每個人用的材料和爐具不同，所以請自行稍作調整。
請問糯米粉係用生定熟？
生糯米粉。
請問如果想改做朱古力口味的話，除了改用可可粉外，其他材料及份量該作什麼改變嗎？？
可以將芝士改成朱古力釘，其他一般無變。
請問是否不需用梳打粉baking soda？或 baking powder 也可發起？
無須使用baking soda或baking powder，此食譜的麻糬波波不會發大很多。
不用木薯粉可以嗎?
木薯粉是帶出粘稠的口感，如不介意可減去。
想問如果全用芝士可以嗎？65克還是30克？謝謝您！
芝士粉是混合到麵粉內，會帶出芝士香，不建議全部改用芝士。
可用片裝芝士代替芝士粉嗎？
芝士粉是混和到麵粉裡，片裝芝士不能代替。
我因為起唔到團, 最後隨意加多左D糯米粉同木薯粉, 出黎口感味道成功左, 但未焗到金黃色就已開哂花, 全部都唔靚… 請問點先可焗得靚架?
開花都唔係唔靚丫，不過如果你真係想冇咁快爆口，可以先用低溫焗，再調升溫度焗至金黃。