材料
龍蝦 2隻(視乎大小) 伊麵 2個 生粉 1湯匙 鹽 ½茶匙 薑 數片 蒜頭 2粒 蔥 2至3棵(切段) 調味芡汁 上湯 1杯 水 ½杯 生抽 2茶匙 鹽 適量 糖 少許 胡椒粉 少許 麻油 數滴
不要被”龍蝦伊麵”這四隻大字嚇怕怕，其實只是清潔龍蝦比較麻煩，煮伊麵的過程並不複雜。如不懂得清理的，相信海鮮檔的師父會樂意為你效勞。如不想開油鑊炸龍蝦的，亦可以用煎蝦碌代替。在家中炮製不但節省成本，而且全家人都會吃得津津有味。
記得上年的父親節，我把這個龍蝦伊麵弄得碎濕濕，伊麵很難夾起，相信是伊麵汆水的過程過長了，幸好家人俾面幫我清哂呢！大家快來研究一下我的…”傑作”吧…(色水頗漂亮的)
還是入正題吧！
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還是入正題吧！
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- 龍蝦洗淨後，剪去觸鬚，
以筷子插入尾部，放去體液(俗稱放尿)，然後開邊；
(可按圖放大相片)
以牙簽挑出蝦腸，腸內有髒物和體液；
挑走後去除龍蝦頭上的白色髒物，並抹乾淨肉身。
龍蝦斬件備用。
- 燒 ½ 鍋水，水滾後放入伊麵，略燙至軟身，取出瀝乾備用。
- 生粉加入½茶匙鹽，混合後薄薄撲在龍蝦上備用，
中火燒熱1 杯油油鑊，龍蝦泡油至九成熟，取出後瀝乾油。
(分幾次炸會比較省油)
- 蔥切段，蒜頭以刀身拍扁，薑切片；
調味芡汁全部拌勻備用。
燒熱 2 湯匙油，爆香薑、蒜，然後放入蔥段，
注入芡汁燒滾，
放入伊麵拌勻，龍蝦件置於伊麵上，如伊麵較吸水，可注入更多上湯調味。
乾濕度視乎個人口味加減上湯。
蓋上鑊蓋焗 2-3 分鐘，上碟即成。
(配上芝士汁會配加美味，請參考芝士撈丁的芝士汁部份)
妳好叻阿，加油努力，有機會大家研究下
謝謝你的鼓勵
謝謝你的食譜，我終於可以交功課了。