材料
班戟皮 高筋麵粉 100克 砂糖 1湯匙 鹽 1/4茶匙 牛奶 250毫升 雞蛋 2隻 餡料 椰絲 20克 煉奶 50克 芒果 2個 工具 細平底鑊(直徑約20cm或更小) 1個
菜式: 需時: 份量: 6 人
近來大家有收看肥媽主持的《食平DD》嗎？第二集播出的內容教做了一個斑蘭芒果班戟，外層的翠綠的斑蘭班戟皮，內裡包著大塊的芒果肉配椰絲煉奶，看得我口水直流！我翌日就跟食譜做了一次，除了食平DD之外還很省時間，真是簡單容易做，於事寫了這個食譜給大家參考。節目內容沒有詳細說明椰絲混煉奶的份量，我自己隨量地調教出想要的質感，做出來的班戟我認為稍甜了一點。如大家還是喜歡打忌廉的班戟，可以參考我之前的食譜芒果/香蕉/榴槤班戟，也有寫了斑蘭班戟皮的做法。兩種班戟皮的份做法不一樣，我食譜的皮比較柔軟容易煎，肥媽做的快捷方便，稍為硬一點，但也無傷大雅的，各有各好！
此食譜份量可做6件芒果班戟。
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- 高筋麵粉、砂糖、鹽、牛奶、雞蛋拌勻，過網篩濾過一次，成班戟皮粉漿；
- 平底鑊用中火預熱，掃上一層薄菜油(份量外)， 取1湯殼粉料，快手搖勻，轉小火烹煮班戟皮約 3分鐘(煮一面就可熟透)，如擔心的可以反面略烘，煎好後取出放涼，重覆此步驟至所有粉料用完。
- 椰絲混入煉奶內備用，芒果去皮切件備用。
- 取一塊班戟皮，放上芒果，加入半湯匙椰絲煉奶，四邊餅皮向中心摺起，如圖示包好，可冷藏保存數天。凍食風味更佳。
正，咁快就寫左個食譜！
我都試過整 係甜咗少少
不過我想問如果用低筋麵粉可行嗎?同用高筋麵粉有咩分別?同埋我整完放咗一陣就開始出水(應該係煉奶水),係因為我落得唔夠椰絲嗎? 唔知你有冇呢個情況?
用低筋麵粉亦可，份量可參考“芒果/香蕉/榴槤班戟”食譜。另外我估與椰絲份量無關，而係煉奶甜度比較高，所以將芒果的水份迫出來。
Pancake個皮點起㗎？
要用易潔鑊，個邊會自然起的。
請問煉奶是膺嘜牙膏裝煉奶定係三花淡奶的那種。
煉奶，很杰身那款。