Sweetheart kitchen
Posted by on Feb - 16 - 2013 under Uncategorized
材料
  • 自發粉(Self-Raising Flour)150克
    無鹽牛油(室溫)100克
    砂糖80克
    雞蛋(室溫)2隻
  • 此食譜可做小蛋糕約 36個。
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 2 人

兒時味道又來了,你們有吃過麵包店賣的小蛋糕嗎?小時侯總愛吃完一個又一個,很快便食完一整袋蛋糕。做法和材料非常簡單,而且可以做正常大小的蛋糕作 Cupcake 的底部用。

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  1. 自發粉先過篩兩次,
    牛油及雞蛋放至常溫,牛油須為軟身 (如微雪櫃取出又趕時間用可放入微波爐加熱少許)。
    牛油加入糖拌至幼滑及沒有糖粒。
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  2. 雞蛋打發勻,逐少拌入牛油混合物中拌勻;
    分兩次加入篩過的自發粉,以 Folding 的方法輕力用膠刮從盆底刮上面輕力攪拌。
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  3. 唧袋預先放入杯內定型,將混合物放入唧袋束好。
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  4. 預熱焗爐170℃,
    唧袋在開端剪一個約 1cm闊的開口,並唧入小紙杯內至 7至8分滿,
    放入已預熱的焗爐,以 170℃ 焗 10至15分鐘,即成。
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Meal: Food type:
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8 Responses so far.

  1. Annabel says:

    可以加朱古力味道嗎?? 怎樣加呢??

    • Wincy says:

      如個朱古力味可酌量減去 5克自發粉,篩入 10-15克可可粉或唂咕粉就可以,如沒有可可粉或唂咕粉可在最後的步驟加入 50克入爐朱克力粒。

  2. Daphne says:

    如果用晒自發粉吾加低筋粉做出黎既口感會吾會好粗糙??
    之前我試過用自發粉代替低筋粉整雞蛋仔出來的口感很差呢。

    • Wincy says:

      你意思用低筋粉代替自發粉做小蛋糕嗎?如想用低筋粉代替,每140克低筋粉要加1½茶匙泡打粉混合代替用。

  3. Jane says:

    甘如果我用低筋麵粉,五用自發粉,應該要落幾打麵粉,同幾多泡打粉

  4. Mary says:

    雞蛋是手打還是機打?謝謝解答.

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