材料
罐頭蘑菇(小) 1罐 蒜蓉 1茶匙 牛油 10克 中筋麵粉 7克 清雞湯 150毫升 蠔油 1湯匙 砂糖 1/4茶匙 鹽 少許 黑椒 1茶匙 - 罐頭蘑菇是用億萬牌碎片蘑菇(細)，淨蘑菇重量 4oz即113克。如用新鮮啡菇代替亦可，翻炒時要煮熟透。
前一陣子有人在 Facebook Group上分享肯德基 KFC蘑菇飯，大家都很好想試做，但因為材料要用到火雞汁，又很難買到，我決定寫另一個食譜去滿足大家想食蘑菇飯的慾望。其實火雞汁 Turkey Gravy 在百佳惠康買不到，我走到 City’super 都是經常缺貨的貨品，放在罐頭湯附近。我買了火雞汁試做過一次，覺得做出來的色水很像 KFC的蘑菇飯，味道卻是兩回事。這食譜的味道不會跟 KFC的一樣，而 KFC的味道較辣較多香料，個人認為這食譜的味道更佳更下飯，更重要的是材料簡單，在家都簡易做到。
此食譜份量約可配 2碗白飯。
↓攝於2014年10月 City’super
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- 蒜頭切成蓉、罐頭蘑菇隔水備用，
中火燒熱油鑊，用½湯匙油(份量外)爆香蒜蓉，加入蘑菇片炒香後盛起。
- 用廚房紙抹乾淨鑊，中小火加入牛油，融化後加入麵粉炒勻。
- 加入清雞湯及蠔油拌勻，慢火繼續煮至濃稠，撒上黑椒和蘑菇片炒勻，煮至自己喜歡的質感，熄火上碟配白飯食用。
好正~~~最鍾意食呢個飯~~thanx~
低筋面粉可用嗎？
可以，份量這麼小應影響不大。
可唔可以唔用中筋麵粉？
麵粉的作用是調整醬汁濃稠，高中低筋都可以。