Sweetheart kitchen
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材料
  • 黑朱古力200克
    淡忌廉(Whipping Cream)100毫升
    海鹽1克
    無鹽牛油20克
    可可粉約 2茶匙
  • 黑朱古力建議用 Valrhona 66%至 70%的朱古力,味道香濃芬芳。加入少許海鹽的鹹味可帶起朱古力的香氣,或直接使用有鹽牛油。
  • 可加入 1/2湯匙烈酒增加風味,如:白蘭地丶冧酒丶威士忌等。

聖誕快樂!這是Royce 朱古力 copycat食譜,軟滑香濃,入口即溶,我邊切邊吃,頭頭尾尾都迅速被我吃光光!食譜只要 5樣食材,黑朱古力丶忌廉丶海鹽丶牛油和可可粉,無須焗爐或大量的烘焙工具,只要用品質較佳的朱古力就可做到美味的生朱古力。而且做法非常簡單,連準備功夫也可在 15分鐘內完成,就算是情人節也可在 last minute完成喔!
此食譜可做 14 x 14 厘米方形模具一個 / 7 x 14 厘米長方形模具兩個。
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  1. 模具舖好牛油紙備用。
    準備一個細 Saucepan,量好材料備用。
    **如用朱古力磚要先切碎。

  2. 忌廉放入 Saucepan內,小火加熱至微滾,起小泡(蝦眼)就要熄火。
    ---------!記得熄火!---------
    放入所有其他材料,用餘溫將朱古力及牛油溶化,期間徐徐拌勻。
    **可在熄火後加入烈酒增加風味,如:白蘭地丶冧酒丶威士忌等。
      
  3. 拌勻後隨即倒入模具,用膠刮抹平,
    包好保鮮紙,放雪櫃冷藏至少 3小時。
      
  4. 刀用熱水座熱,抹乾;
    朱古力冷藏後取出,切粒,每切一刀都最好把刀抹乾淨,切口會較整潔。
    **我喜歡比較整齊的,我用尺度成 2 x 2厘米大。
    每邊撒上可可粉,冷藏保存,食前放室溫 5分鐘口感最佳。


      

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