材料
雞中翼 7隻 薑片 3片 蔥段 適量 蒜頭 2瓣 數字調味料 鎮江香醋 1湯匙 紹酒 2湯匙 砂糖 3湯匙(平羹即可) 豉油 4湯匙(生抽及老抽各2湯匙) 清水 5湯匙 - 如想雞翼更加入味可在解凍後用調味料略醃。
在幾天前的晚飯上，家人說做了數字雞翼給我試試，我好奇地問”數字是指什麼？”啊～原來是調味料份量是12345湯匙，味道真不錯啊！原來他們說在方太的電視節目學到的，隨即就背出了調味料的份量，很簡單容易做。 我在網上搜尋了同一段電視節目的視頻，大家可以按下以下連結重溫。
方太美食廣場 – 第214集 #33:50 數字雞翼
我在食譜上作出了少許更改，切雞翼的方法和料頭都是配合自己的個人喜好。單骨雞翼是將雞中翼一開二不但使醃料更加容易滲透，煮的時間亦可以縮短，進食時也更加方便。
大家可以將雞翼轉成一字排骨，調整砂糖及醋的份量變奏成酸甜排骨，但要注意排骨肉質比較乾，要加多一點水份。
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- 冷鮮雞中翼均勻塗上1湯匙粗鹽及1湯匙檸檬汁解凍(份量外)，室溫約放 2小時，此動作可有效去除雪藏味。
解凍後用水洗淨抹乾，用剪刀從軟骨位剪開(先用手摸出位置再下刀，小心使用剪刀)；
由於雞骨非常尖，如剪錯了，我建議整條骨抽走。
- 料頭切好備用，數字調味料混和好備用(紹酒除外)。
- 小鍋燒熱，加入份量外一湯匙油，中火爆香料頭，放入雞翼略為煎香，
紹酒淋在鍋邊，再倒入數字調味料拌勻，加蓋轉小火煮5至8分鐘即成。
