我由細到大都不喜歡吃麥皮，覺得味道寡，吃兩口很快有飽濟感，便會吃不下其他東西。但我覺得茶餐廳的麥皮特別煮得好味， 有次和老公到茶餐廳吃早餐，點了一碗麥皮分享，老公發現麥皮內有蛋白，煮得十分香滑，所以回家便仿效茶餐廳風味的麥皮。原來在家裏也可以輕易做到，不再需要吃水汪汪和煮不好的麥皮了！
麥皮大致分即食丶快熟及原片三款，三者成份一樣切割方法不同。即食是可以直接沖熱水食用，快熟和原片都要烹調，原片的口感比快熟煙韌，它們的烹調時間也是 3至 5分鐘。個人是比較喜歡快熟，口感最接近茶餐廳，最怕吃即食麥皮，又稀又寡。
此食譜可做一人份量麥皮一大碗。
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1. 包裝上有寫食用方法，但用這個方法煮出來的燕麥片比較容易結塊。
   請根據食譜內的做法便可煮出軟滑的麥皮。
   
2. 蛋白略為打散備用。
   
3. 小鍋內放麥皮及鮮奶/水，䦕中火煮沸，數分鐘內就會煮沸。
   **要煮的麥皮不要用熱奶/水開，否則很容易結塊。
   轉小火，沿筷子將蛋白倒入麥皮內，再次滾起即成。
    
   食用前可加入煉奶或砂糖調味。
   
   

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