Sweetheart kitchen
Posted by on Jun - 16 - 2013 under Uncategorized
材料
  • 蝦肉200克
    栗米粒100克
    生粉(撲蝦餅表面)4湯匙
  • 蝦肉醃料
    1茶匙
    砂糖½茶匙
    雞粉½茶匙
    胡椒粉適量
    生粉1湯匙
    麻油1茶匙
  • 蝦肉約為中蝦 20隻,急凍亦可。
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 4 人

今晚食乜餸?諗唔到食乜好,不如整個簡簡單單,細路又會鐘意食既香煎粟米蝦餅,材料就係蝦、粟米咁簡單。好多細路都唔鐘意蝦餅入面有馬蹄同芫茜,所以用粟米代替依然有爽脆的口感,而且還帶有香甜的味道。其實只落少許油就可以煎得脆口,耐心一點用中火煎香就可以。
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  1. 蝦肉解凍、洗淨、抹乾,
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    用刀拍打蝦肉直至扁平,並用刀背剁碎;
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    加入蝦肉醃料(麻油外),放入湯碗內用筷子順一個方向拌勻,最後加入麻油拌勻至起膠。
    **蝦膠要順一個方向攪拌,這樣才有彈性。
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  2. 粟米粒可用罐頭粟米粒或新鮮粟米粒,瀝乾水備用; 拌入蝦膠內,放入雪櫃醃約 20分鐘。
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  3. 準備一個大碟舖上生粉,
    湯匙沾上少許生粉,挖出蝦膠並壓成圓餅型;
    如此類推至用完所有蝦膠,在蝦餅上撲上一層薄的生粉。
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  4. 燒熱油鑊,下少許油,分次將蝦餅用中火煎至兩邊金黃,
    並不時用鑊剷壓一壓,使肉心都可以受熱。
    上碟後,襯熱配上泰式雞汁食用。
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Meal: Food type:
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