材料
生蠔仔 195克 蔥 1湯匙 芫茜 1湯匙 鴨蛋或雞蛋 2隻 木薯粉 2湯匙 水 4湯匙 鹽 ½茶匙 糖 少許 胡椒粉 ½茶匙 紹酒 2湯匙 沖洗材料 生粉 4湯匙 鹽 1湯匙 水 適量 - 建議使用鴨蛋，因為蛋味會更香濃；
- 木薯粉可改用粟粉，木薯粉調教出來的比較有嚼頭。
煎蠔餅是一種潮洲的小食，台灣應該叫做蚵仔煎，有人會叫做蠔烙。主要是用蛋和蠔混合煎成可口的脆餅，一般在台灣食到的會加入菜，再配上豆瓣醬、甜辣醬等等食用；在香港的街頭吃到的口味多數是以油炸的，帶有蛋香和新鮮蠔味，配上魚露或白胡椒食用。每個地方的蠔餅都有不同的風味，我們可以來做一個比較家常一點的蠔餅，是個簡單易做的菜式，襯熱食用，十分滋味！
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- 生蠔仔用水、生粉及鹽分兩次沖洗至乾淨；
洗蠔時建議用一個網篩，第一次沖洗時會洗出很多潺，網篩會黏著很多潺；
必需洗乾淨再進行第二次清洗，第二次也同樣加入水、生粉及鹽清洗。
- 燒滾適量水，水滾後，加入紹酒，將生蠔仔汆水，灼數十秒至半生熟，取出瀝乾備用；
加入紹酒的作用是避腥。
- 蔥、芫茜切粒備用；
木薯粉用4湯匙水開勻；
蛋、 蔥粒、芫茜粒、鴨蛋或雞蛋、鹽、糖及胡椒粉拌勻，加入木薯粉漿及蠔成餅漿。
- 準備一個平底鑊，下適量油(喜歡脆口的可以下多一點油，成半煎炸狀)，燒熱後將拌勻的餅漿注入鑊內，中大火煎至一邊金黃後，反轉另一邊亦煎至金黃色(XD 我知道自己拋鑊的技術是零，多多包涵！)，上碟配以白胡椒或魚露襯熱食用即可。
如果改用急凍蠔，應該點做？
可以省去沖洗的部份，解凍後直接到步驟2。