材料
雪耳 1個 雪梨 2個 紅棗 8粒 南北杏 少許 水 1公升 冰糖 60克 - 材料的多寡可視乎個人喜好加減。
雖然立冬已經過，香港的天氣才剛剛開始轉涼。在入秋的天氣，來一碗滋潤的糖水不但潤喉，更是滋陰養顏。說到有平民燕窩之稱的雪耳(又稱：銀耳)，在網上亦都可以搜尋到有關它的功效，就不多說了，大概都是潤肺、生津、止咳、清熱等等。雪耳的確是一個很好的食材，價格相宜之餘，營養價值豐富，變化亦很多，可配甜可配鹹(如木瓜雪耳、豬骨湯、南乳炆齋)，還可脆可軟，真是家常百搭食材。簡簡單單用 30分鐘就可以煮好一鍋糖水，在這個秋天不可缺少！
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- 雪耳用水浸至發大(約 30分鐘)，紅棗稍為浸軟；
- 雪耳剪去黃色硬的部分，再撕開成小塊，瀝乾水備用；
紅棗剪開去核；
雪梨去皮去蒂去芯，再切粒。
- 將雪耳、雪梨、紅棗、南北杏置於煲內，同放 1公升水，大火煲滾轉小火，半掩煲蓋再滾 30分鐘；
- 最後放入冰糖調味，煮溶即可。
冷熱食用均可。
