材料
銅鑼燒粉漿 低筋麵粉 200克 蛋 5 隻 砂糖 90克 蜜糖 50克 泡打粉(Baking Powder) 4克 水 20毫升 紅豆餡 明治屋糖水煮紅豆 Meidi-Ya ‘s Yudeazuki ゆであずき 1罐(230克) - 這個是明治屋的網站，可以找到糖水煮紅豆。 http://www.meidi-ya.co.jp/merchandise/mybrand/other.html#boiled
- 或使用自製豆沙亦可。
買這罐紅豆的時候，本來想要來做水晶包的餡料，打開才發現是糖水煮的紅豆，並不是豆沙餡，所以索性做了一個多啦A夢最愛的豆沙包。冬甩個爸爸…冬甩個爸爸…多啦A夢唔♪ 在燒餅皮的時候，需要一點經驗，不能反覆翻轉餅皮，因為弧度個凹凸不一，會影響製成的顏色。另一個重點是燒好餅皮要待涼才可以用，因為太熱會令紅豆餡料出水，影響口感。這個食譜做出來同在街上買到的一模一樣，還不用吃到防腐劑。份量大概可造 20塊中型餅皮，要視乎大小個厚薄而異。
歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。
- 預備工序
罐頭的紅豆先置於網漏瀝水，便可用作紅豆餡。
一段的烘焙店都可買到紅豆餡。
- 準備銅鑼燒粉漿
準備一個盆，放入蛋電動打蛋器打勻，砂糖分 3 次倒入蛋漿，至顏色變淡，它會自己變大，質地會變鬆。
再加入蜜糖、水、泡打粉一同拌勻。
麵粉過篩放入蛋漿中，以膠刮順同一方向攪拌至沒有粉粒；
靜止 1 小時備用。(左： 1小時前，右： 1小時後)
- 燒製餅皮
1 小時後，開一個平底鑊，燒熱至160°C轉小火，用湯匙取適量粉漿，
倒入鑊中呈圖形，煎至餅皮表面出現小氣泡；
翻另一面煎至金黃，取出置於涼架或蒸架上待涼備用。
- 組合
取一 銅鑼燒餅皮，塗上適量的紅豆餡，再蓋上另一塊餅皮即成。
在銅鑼燒粉漿部份中有一項是泡打粉(Baking Soda), 但以我所知Baking Soda是蘇打粉, 與泡打粉是兩種不同的發酵粉, 到底我應該用哪一種?
謝謝提點，已更正，正確的材料是泡打粉baking powder。
請問其實即係熱香餅嗎＠＠
不同呀，此質感會彈牙一點，熱香餅應是軟熟的。
90克糖有多少？因為我沒有磅
90克糖的份量剛剛少於半杯