Sweetheart kitchen
Posted by on Oct - 3 - 2014 under Uncategorized
材料
  • 洛神花飲品
    新鮮洛神花½磅(去蒂後約為150克)
    清水1公升
    砂糖60克
  • 洛神花軟糖
    洛神花飲品100+40毫升
    粟膠(Corn Syrup)30克
    魚膠片20克
  • 洛神花軟糖只用很少份量的洛神花水,餘下的可以直接飲用。熱飲味道有點像利賓納,冷藏後飲用會淡味一點。
  • 需要用魚膠片作洛神花軟糖凝固的材料,不能用魚膠粉代替,否則顏色會變混濁不透徹。
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 6 人

每年10-11月秋季洛神花就會盛開,在街市就可以買到新鮮的洛神花(2014年市價約HKD$20/一磅)。洛神花可以直接食,微酸脆口,如煮成果醬會酸酸甜甜,味道好好。洛神花的顏色很漂亮,如紅寶石般矚目,而且有清熱利尿,生津止渴之功效。在中醫角度偏寒涼,可有助降低血壓,但胃酸過多、女性生理期及孕婦則不宜飲用。做法與益力多軟糖類同,但留意細節會有不同。
此食譜製成品約200毫升(約 33小粒矽膠模份量)。
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洛神花飲品做法

  1. 新鮮洛神花用粗飲管從底部向上推(懶人方法),去除種子,留下花萼及花瓣,反覆用清水洗淨。
    如沒有粗飲管,可用刀切去底部,用手指推出種子。
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  2. 洛神花、清水、砂糖同放入小鍋內,加蓋煮滾後轉小火煮 8分鐘至轉色及出味。煮好後即成洛神花飲品,可直接飲用。
    **花萼及花瓣可留起煮果醬用。
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洛神花軟糖做法

  1. 準備模具,用冷開水沖洗乾淨。
  2. 粟膠及熱洛神花飲品 100毫升開勻備用。
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  3. 魚膠片用冰水或凍水浸軟,軟身後搾走水份備用;
    加入熱洛神花飲品 40毫升開勻,如未能完全開勻要座熱水攪拌。
    **注意:洛神花飲品與魚膠混合後會變深色成紫紅色,此乃正常現象。
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  4. 以上材料拌勻,過篩一次放入量杯,緩緩倒入模具至全滿,放入雪櫃冷藏 1至2小時脫模即成。
    如硬的塑膠模可用牙籤在外圍繞一圈再挑出,如用矽膠模一反即可脫模。
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Meal: Food type:
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13 Responses so far.

  1. Tiffany says:

    請問粟膠是玉米糖漿嗎?

  2. Shirley Wong says:

    請問粟膠是怎樣的, 在那裡買?

  3. Catherine Lai says:

    請問食素的,可用什麼代替魚膠片?謝謝!

  4. baubaumama says:

    個心心模好靚 ?是軟膠模?邊度買?

  5. Rosemary says:

    我還以為是需要加魚膠粉,但為甚麼不用了?

  6. ching man says:

    可否用乾洛神花?

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