Sweetheart kitchen
Posted by on Oct - 4 - 2015 under Uncategorized
材料
  • 新鮮洛神花1⅓磅(去蒂後約為300克)
    碎冰糖100克
    檸檬汁½個檸檬
    檸檬皮½個檸檬
    橙皮1個橙
    80毫升
  • 冰糖會比較清淡,碎冰糖會更容易溶,如沒有的可以用砂糖代替,份量可酌量減少。此食譜份量為小甜,保新期比一般果醬短,建議冷藏及兩星期內食用。
  • 加入生果皮會使果醬的果香味增強,省略亦可。
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 3 人

上年今日也是剛剛寫好洛神花軟糖的食譜,每逢 10、11月都可以買到季節限定的新鮮洛神花,今年比上年買得便宜一點(2015年價約HKD$14/一磅),而且亦開始普及,大家容易在街市買到(我在生果檔買的)。洛神花生津解膩,有助降低血壓,做成果醬酸酸甜甜容易入口。大家都趁洛神花盛產的日子試做一瓶果醬給自己吧!(注意:洛神花在中醫角度偏寒涼、胃酸過多、女性生理期及孕婦則不宜食用。)

此份量約可做 100毫升小瓶 x 3瓶。
歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁,分享你的烹飪樂趣,互相交流下廚心得。
http://www.facebook.com/SweetheartKitchen

  1. 新鮮洛神花用刀切去底部,用筷子/手指推出種子,種子棄掉,留下花萼及花瓣,反覆用清水洗淨。
    DSC_0637 DSC_0641 DSC_0644
    DSC_0692
  2. 檸檬洗淨、切半榨出檸檬汁,刨出其檸檬皮,橙洗淨刨皮備用。
    DSC_0697
  3. 洛神花切碎,加入碎冰糖、檸檬汁、檸檬皮、橙皮、水,用中火煮熱後轉小火煮約 15分鐘,期間不時用膠鑊鏟/木勺輕力攪拌底部以防底。
    DSC_0726
    DSC_0732
  4. 玻璃瓶用滾水煮5分鐘,用食物夾或手套輔助取出倒扣至瓶內乾爽,即可襯熱將洛神花果醬入瓶,放涼至室溫後扭實瓶蓋冷藏保存。
    DSC_0786

 

Meal: Food type:
Pin It

Leave a Reply


最新食譜

Latest recipes

梅酒(燒酎浸) Umeshu

Posted on Jan - 31 - 2017

0 Comment