經過肥媽的電視節目介紹後，桃膠及雪燕成為新興的食材。過往寫過桃膠的食譜，今次使用另一款素食食材─拉絲雪燕，雪燕的價格比桃膠為高，一包180克的拉絲雪燕，約售HKD$200/包 (2016年價)，但因發泡後體積會膨脹30至50倍，所以每次的用量很少。
雪燕用兩至三粒就足夠二人份量，因為我家人比較多，做的份量會比較多，食譜份量足夠6人享用。
雪燕型態及口感與燕窩相似，是植物木髓分泌物，有補水，潤腸，減脂的功效，喜歡甜一些的可自行加點糖，食譜內會寫有清洗雪燕和烹調方法。
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1. 雪燕加入大量清水浸泡 8小時(或過夜)。
   **雪燕體積會漲大30至50倍，如少人食用浸幾粒就足夠，
   相片份量為50克，我分了兩餐食用，此食譜只需用20克。
   
   
2. 雪燕浸發後會有黑色雜質及樹皮，準備另一盆清水，用手指將雪燕撈起，在清水中揚一揚，樹皮會從指罅中流走，瀝水放入大盆備用。
   體積較大的雪燕，中央的部份會呈黑色，呈軟膠狀，會棄掉。
   
   
3. 由於雪燕不耐火，燉煮時間不可超過 1小時，所以為節省烹煮的時間，冰糖用錘仔揼碎(用報紙包住膠袋揼)，平均將雪燕分配到燉盅內，加入冰糖碎，再注入熱水，加蓋放入燉盅燉煮 30分鐘即成。
   **用蒸爐同樣也是蒸 30分鐘。
   
    
    

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