Sweetheart kitchen
Posted by on Jan - 2 - 2017 under Uncategorized
材料
  • 雪燕(乾)20克
    冰糖90克
    清水1500毫升
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 6 人

經過肥媽的電視節目介紹後,桃膠及雪燕成為新興的食材。過往寫過桃膠的食譜,今次使用另一款素食食材─拉絲雪燕,雪燕的價格比桃膠為高,一包180克的拉絲雪燕,約售HKD$200/包 (2016年價),但因發泡後體積會膨脹30至50倍,所以每次的用量很少。
雪燕用兩至三粒就足夠二人份量,因為我家人比較多,做的份量會比較多,食譜份量足夠6人享用。
雪燕型態及口感與燕窩相似,是植物木髓分泌物,有補水,潤腸,減脂的功效,喜歡甜一些的可自行加點糖,食譜內會寫有清洗雪燕和烹調方法。
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  1. 雪燕加入大量清水浸泡 8小時(或過夜)。
    **雪燕體積會漲大30至50倍,如少人食用浸幾粒就足夠,
    相片份量為50克,我分了兩餐食用,此食譜只需用20克。
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  2. 雪燕浸發後會有黑色雜質及樹皮,準備另一盆清水,用手指將雪燕撈起,在清水中揚一揚,樹皮會從指罅中流走,瀝水放入大盆備用。
    體積較大的雪燕,中央的部份會呈黑色,呈軟膠狀,會棄掉。
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  3. 由於雪燕不耐火,燉煮時間不可超過 1小時,所以為節省烹煮的時間,冰糖用錘仔揼碎(用報紙包住膠袋揼),平均將雪燕分配到燉盅內,加入冰糖碎,再注入熱水,加蓋放入燉盅燉煮 30分鐘即成。
    **用蒸爐同樣也是蒸 30分鐘。
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Meal: Food type:
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