Sweetheart kitchen
Posted by on Apr - 16 - 2012 under Uncategorized
材料
  • 馬荳100克
    砂糖80克
    粟粉90克
    250 + 250毫升
    椰漿 400毫升(1罐)
  • 椰漿可以鮮奶代替,但個人認為馬荳配椰漿更為合適。
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 4 人
馬荳糕是 Wincy 媽媽的拿手甜品,無論是軟硬度及份量的配搭都剛剛好,不得不讚一下媽媽,母親萬歲!這個經濟實惠的馬荳糕,大人小朋友都食到唔停得口,做 Party的小食亦一流。又簡單,又美味,大家不妨試做。
這個食譜是少甜的版本,正常甜度份量為 100 克糖。此份量大約為 8 吋圓糕模一個。
最近更新了泰式椰汁西米糕,是椰汁馬荳糕的好朋友。
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  1. 預備工序
    馬荳以清水浸 4-5 小時或過夜;(浸開後更容易煮稔)

    發大後用水洗一洗淨,隨凍水(份量外)放入煲內煮 15-20 分鐘,
    硬度隨個人喜好而調整時間的長短,取出後瀝乾備用;
    (煮馬荳時,水會容易滾瀉,大滾後用竹筷子隔開煲蓋煮)

    250 毫升清水加入粟粉拌勻備用。

  2. 烹煮
    準備一個大煲,另外 250 毫升清水加入糖煮至大滾,拌勻,加入椰漿或鮮奶,


    當其開始滾時,分 3 次加入粟粉水,徐徐攪拌,用慢火煮滾,

    離火後再加入馬荳拌勻。

  3. 落模
    模具以凍開水沖一沖(不用抹乾)才使用,以防止痴底;
    糕糊待稍涼後倒入已沖水的模具內,待涼後放入雪櫃約 6 小時即成。

Meal: Food type:
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15 Responses so far.

  1. Jennifer says:

    Please can you translate in English?

  2. eunice says:

    如想將馬豆轉做紅豆,是否同樣做法?

    • Wincy says:

      可以,但煮紅豆的時間要加長至 60分鐘,將部份的水份量改為同份量紅豆水,外觀更好。

  3. Maggie says:

    I tried it, I think i need more split peas. Is it possible to reverse by melt it and then add more beans?

  4. mani says:

    為什麼我做的馬荳糕雪了一晚都凝固唔到呢?
    變晒糊狀,,我已經依照份量,,
    當中是否有其他細節要留意,,請教下:)

  5. kathy says:

    馬荳在那裏有得買?

  6. Yuki says:

    如果做椰汁糕係咪唔落馬豆, 其他材料照舊分量便可以?

  7. Cynthia says:

    用鮮奶代替水可以嗎?

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