Sweetheart kitchen
Posted by on Aug - 31 - 2014 under Uncategorized
材料
  • 無糖豆漿400毫升
    片栗粉/粟粉35克
    砂糖35克
  • 片栗粉的品質比較好,做出來會比較幼滑和穩定,可在日式超市(如Aeon)或烘焙品買到。
  • 無糖豆漿可自由控制甜度,如用甜豆漿可省略加糖。如想做其他口味,可將豆漿改為牛奶或椰漿。
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 4 人

很多經冷藏凝固的甜品都要用上魚膠,魚膠是在動物骨頭中提煉出來的,不適合素食者食用。今次的甜點用片栗粉/粟粉做出的凝固作用,做出來的效果雖不及魚膠的彈牙爽口,但已是不錯的代替品,質感像馬荳糕椰汁糕。身邊經常有朋友跟我說魚膠的使用方法麻煩,如要做魚膠甜品可免則免,這食譜做法簡單也十分適合他們。10分鐘輕鬆做,簡單又健康!

此份量可做豆奶凍約 4小杯。

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  1. 洗淨容器,用食用水沖一沖(不用抹乾)備用,有防黏作用。
    砂糖和片栗粉量好同放入小鍋內,量好豆漿。
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  2. 先將砂粉拌勻,豆漿逐少加入鍋內,一邊徐徐拌勻,每次加入前要先開勻鍋內的粉粒。
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  3. 開最小火煮約 5分鐘至小滾,期間必須緩緩攪拌,會在最後的一兩分鐘感受到豆漿會變濃稠。
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  4. 快手將液體倒入小杯內,待冷卻至室溫後包好保鮮紙,冷藏約 6小時或過夜,取出後用手輕力按一按豆奶凍的外圍表面幫助與模具分離,倒出隨意配上時令水果或果醬即可食用。
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Meal: Food type:
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5 Responses so far.

  1. Joe says:

    想約你做訪問,pls check mail!

  2. Kristy says:

    請問粟粉可否以生粉代替?

  3. Katrina says:

    如果用返魚膠粉份量都系35g?

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