很多經冷藏凝固的甜品都要用上魚膠，魚膠是在動物骨頭中提煉出來的，不適合素食者食用。今次的甜點用片栗粉/粟粉做出的凝固作用，做出來的效果雖不及魚膠的彈牙爽口，但已是不錯的代替品，質感像馬荳糕和椰汁糕。身邊經常有朋友跟我說魚膠的使用方法麻煩，如要做魚膠甜品可免則免，這食譜做法簡單也十分適合他們。10分鐘輕鬆做，簡單又健康！

此份量可做豆奶凍約 4小杯。

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1. 洗淨容器，用食用水沖一沖(不用抹乾)備用，有防黏作用。
   砂糖和片栗粉量好同放入小鍋內，量好豆漿。
    
   
2. 先將砂糖和片栗粉拌勻，豆漿逐少加入鍋內，一邊徐徐拌勻，每次加入前要先開勻鍋內的粉粒。
   
     
   
3. 開最小火煮約 5分鐘至小滾，期間必須緩緩攪拌，會在最後的一兩分鐘感受到豆漿會變濃稠。
   
4. 快手將液體倒入小杯內，待冷卻至室溫後包好保鮮紙，冷藏約 6小時或過夜，取出後用手輕力按一按豆奶凍的外圍表面幫助與模具分離，倒出隨意配上時令水果或果醬即可食用。
    
   

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