行過街市，都唔知今晚食乜餸好。當日買到的飽魚仔售港元$40 /1碟9隻(2012年市價)，很便宜，不如就整一味簡簡單單的清蒸飽魚。清蒸飽魚可以帶出飽魚的鮮味，口感爽脆。而蒸這個小鮑魚的時間不可以多過 5 分鐘，否則肉質會變老。
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1. 預備工序
   陳皮先用水浸軟，去囊(刮走白色的囊)，然後切絲備用；
   
   蔥切絲備用；
   
2. 處理鮑魚仔
   新鮮鮑魚買回來，去掉腸肚的部份，洗淨；
   鮑魚殼用牙刷等工具刷乾淨。
   
3. 蒸煮
   燒一鍋滾水，放入蒸架，
   鮑魚置放碟上，撒上陳皮絲，下蓋大火蒸 5 分鐘；
   
   蒸好後取出，撒上蔥絲，
   準備一個鑊，燒熱 1 湯匙油，熟油 淋在鮑魚面上即成。
   夠新味的飽魚可省略下豉油。
   

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