Sweetheart kitchen
Posted by on Aug - 6 - 2017 under Uncategorized
材料
  • 雞蛋2隻
    牛奶300毫升
    砂糖50克
    香蕉2條
  • 少甜口味可減8至10克砂糖,香蕉份量視乎容器大小或個人口味增減。
  • 香蕉宜買地捫蕉,外皮帶少許青色的,不要太熟,否則加熱後容易變黑。
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 5 人

最近又再熱播阿爺廚房,我自己也非常欣賞鼎爺的廚藝功架,特別是對食物的要求之高,實在讓觀眾們嘆為觀止,大飽眼福。難道太高或刀功太複雜的我實在學不了,簡簡單單的菜式就必定會跟着來做一次,就如這個香蕉燉蛋,做法和材料簡單,味道簡樸又美味。
食譜有寫蒸爐及明火爐的製作方法,如使用蒸爐則毋需包上保鮮紙都有滑嘟嘟的表面。
此份量可以做 5小飯碗,每碗約100毫升。

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  1. 雞蛋加糖打勻;
    **為了更容易打鬆蛋白,可直接用電動打蛋機低速打 1分鐘。
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  2. 加入牛奶拌勻,過網篩一次確保沒有氣泡,將蛋液緩緩倒入容器內。
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  3. 放入
    蒸爐
    以 100°C蒸 8分鐘,取出;
    **毋需包任何保鮮紙 / 錫紙。

    明火隔水蒸
    需在燉蛋前先包妥可加熱保鮮紙,以防倒汗水滴到燉蛋表面,
    慢火(中小火)蒸 13分鐘取出。
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  4. 香蕉切片,舖在燉蛋上;
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  5. 放回
    蒸爐
    以 100°C再蒸 4分鐘,即成。

    明火隔水蒸
    包回保鮮紙,慢火(中小火)再蒸 4分鐘,即成。
    襯熱食用。
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Meal: Food type:
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