最近又再熱播阿爺廚房，我自己也非常欣賞鼎爺的廚藝功架，特別是對食物的要求之高，實在讓觀眾們嘆為觀止，大飽眼福。難道太高或刀功太複雜的我實在學不了，簡簡單單的菜式就必定會跟着來做一次，就如這個香蕉燉蛋，做法和材料簡單，味道簡樸又美味。
食譜有寫蒸爐及明火爐的製作方法，如使用蒸爐則毋需包上保鮮紙都有滑嘟嘟的表面。
此份量可以做 5小飯碗，每碗約100毫升。

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1. 雞蛋加糖打勻；
   **為了更容易打鬆蛋白，可直接用電動打蛋機低速打 1分鐘。
   
2. 加入牛奶拌勻，過網篩一次確保沒有氣泡，將蛋液緩緩倒入容器內。
     
3. 放入
   蒸爐
   以 100°C蒸 8分鐘，取出；
   **毋需包任何保鮮紙 / 錫紙。
   或
   明火隔水蒸
   需在燉蛋前先包妥可加熱保鮮紙，以防倒汗水滴到燉蛋表面，
   慢火(中小火)蒸 13分鐘取出。
   
4. 香蕉切片，舖在燉蛋上；
   
5. 放回
   蒸爐
   以 100°C再蒸 4分鐘，即成。
   或
   明火隔水蒸
   包回保鮮紙，慢火(中小火)再蒸 4分鐘，即成。
   襯熱食用。
   
   

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