材料
蛋白 1隻 砂糖 3/4湯匙 牛奶 130毫升 - 砂糖可以用1茶匙煉奶代替。
- 全脂奶會比較香口，為免吃得太肥而改用了高鈣低脂奶。
免焗甜品食譜又來了，今次是超簡易蛋白燉奶，15分鐘便完成了！只要用家裡僅有的材料，不用烤不用雪都能做出美味的甜品。相信大家在預備做這個蛋白燉奶的時候，一定會苦惱蛋黃可以用來做什麼，因為很多甜品都要用到全蛋。我們可以用剩下的蛋黃來做另一款甜品—燉蛋，而且用的材料和方法也差不多，可以一起做。一隻蛋就能做到兩款甜品，材料簡單又不浪費！
歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。
- 牛奶與糖先拌勻；
雞蛋只取蛋白，打勻備用；
- 牛奶分數次拌入蛋白。
混合物用網篩緩緩倒進另一碗內。
- 蓋上錫紙，水滾後以中火蒸 10至 12分鐘，即成。冷熱食用均可。
另外，我試用朱古力奶用同一個方法做了一個朱古力燉奶卻失敗了。
應該是成份含有防凝固劑，導致蒸出來水汪汪的。
請問加入糖与蛋白時需不需要加熱如蛋燉奶. Tks
不需要加熱，拌勻即可。
想問點解要用錫紙？唔用得唔得？
用錫紙可防止倒汗水滴入碗內，導致燉奶表面不光滑。
朱古力奶失敗既原因係因為市面上既朱古力奶成分唔只係朱古力+奶咁簡單,仲有好多化學成分係入面,所以通成用黎做甜品都唔會太成功.我都試過好多次
如果真係想食朱古力味,我建議用朱古力粉溝牛奶. 我之前試過都OK! X)
謝謝你的分享！
想問為什麼我蒸完10分鐘也是水狀,凝固唔到?
你是用什麼類型的牛奶？
我也是，我加了一小匙咖啡粉去蒸，用的是高鈣奶，出來也是有點水汪汪的，不知為何？
相信是牛奶本身有防凝固劑，正如我做的朱古力燉奶一樣。可以改用鮮牛奶！
沒有鮮奶，可以用煉奶代替嗎？
不可以代替，煉奶太甜。
可以不用錫紙？
不用錫紙的話，有可能有水滴在表面令到表面不夠平滑。
可以不用錫紙嗎？
或者用可入焗的保鮮紙。
可不加糖嗎？
牛奶能否轉用淡忌廉？
不加糖可以，但轉忌廉不適合。
朱古力奶用的朱古力ph值系酸性. 就算用dutched chocolate powder(中性)都唔得, 難溶, 浮起晒. 最後都係灑面層就算.
我想 如果我想整四人份咁系咪全部野乘4？please reply asap ty 😁
係，此份量只做一碗。