材料
雞蛋 2隻 砂糖 130克 低筋麵粉 250克 肉桂粉 1湯匙 鹽 少許 泡打粉 1茶匙 無鹽牛油溶液 80克 雲喱拿香油 1茶匙 士多啤梨香油 ½茶匙 士多啤梨 1盒(454克) - 此份量約可做12個中型鬆餅。
士多啤梨(草莓)是不少女士都喜歡的水果，酸酸甜甜、外型又討人喜愛。用來做蛋糕的裝飾不但奪目，更令作品生色不少。今次用士多啤梨做了這個鬆餅，只要先將雞蛋及砂糖打發，再輕手加入其他材料，就能輕易做出鬆軟的口感。順帶一提，泡打粉接觸到水份後要盡快放入焗爐處理，如放置太久，蛋糕的表面就會出現氣孔影響外觀。
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- 低筋麵粉、肉桂粉及泡打粉過篩拌勻備用，加入少許鹽；
士多啤梨洗淨、印乾、切粒備用。
- 雞蛋用電動打蛋器打勻，砂糖分3次加入蛋液並打發至淡黃色，
體積會發大兩倍；
- 將粉類分3次倒入蛋液混合物，打蛋器用慢速打勻；
- 加入無鹽牛油溶液、雲喱拿香油及士多啤梨香油拌勻；
士多啤梨粒放入鬆餅漿內用膠刮輕手拌勻。
- 焗爐預熱180℃，
用大湯匙將鬆餅漿注入鬆餅模至9成滿；
- 放入焗爐焗30分鐘，
焗好後用竹簽斜插入蛋糕中心，如拿出來竹簽乾身沒有麵漿，蛋糕已熟透。
- 取出放涼食用。
請問Fahrenheit 大若幾度?
180℃ 約等於 350Fahrenheit。
Hi Wincy,
May I know if I can use all purpose flour to replace cake flour?
Thanks
低筋粉的蛋白質含量比較低，用中筋粉（all-purpose)代替的話口感會改變。
可以80g 中筋粉 + 20g 粟粉代替100g 低筋粉。
请问sweet：若不加草莓单纯做成vanilla muffin，这个配方是否需要改动呢？
要減去肉桂粉的份量，而且此食譜有草莓，草莓會有水份，可以加入 1杯奶代替。
万分感谢！
請問可否不加士多啤梨香油？
可以。
請問肉桂粉可否不加?
可否用藍莓代替?
另牛油可否用OLIVER OIL代替?
謝謝!
肉桂粉可以不加，可用藍莓，橄欖油太濃味不建議改用。