天氣開始轉涼，想飲暖胃驅寒的糖水，非蕃薯糖水莫屬。蕃薯要夠甜丶夠鬆化，薑味要夠辣，糖水要夠熱才是屬於我的蕃薯糖水。做法超簡單，而且不用大費周章花很時間，材料不多也容易找到。我用的蕃薯是印尼蜜糖蕃薯，自帶的甜味比較濃郁，煲完糖水後亦不會變淡，而且質感鬆化軟綿，是我喜歡的質感，亦可以用普通的黃蕃薯代替。
此食譜可做蕃薯糖水約 4碗。
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1. 薑去皮洗淨切件拍鬆，
   **薑用刀身拍鬆更容易出味，根據食譜分量一小件已經夠味，喜歡更加辣的可以改用老薑。
   不建議榨薑汁去煮，味道會太嗆和帶苦澀味。
   蕃薯去皮洗淨滾刀切件(一口大小)，浸清水備用。
   **浸水目的是防止蕃薯變黑。
   片糖視乎個人喜好，可以使用普通片糖，我用增城片糖，味道會較濃郁丶顏色會較深。
   
   
   
2. 1 公升水加入薑片中火煮 10分鐘，
   薑片釋出香氣後加入蕃薯及片糖，繼續以中火加蓋煲 15分鐘，
   煲好後就打開煲蓋，避免焗住使蕃薯太過軟爛。
   試味並調味即成，視乎個人喜好冷熱食用均可，不過有薑做材料的糖水我較喜歡熱飲。
   
   

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