Sweetheart kitchen
Posted by on Jun - 4 - 2014 under Uncategorized
材料
  • 青木瓜1個(約700克)
    蕃茄(細)8至10粒
    豆角4條
    炸花生適量
  • 醬料
    蒜頭6小瓣
    指天椒2支
    炸花生1湯匙
    青檸汁50毫升(約3至4個青檸)
    魚露2湯匙
    椰糖1½湯匙
  • 蕃茄可使用百合茄或車厘茄。
  • 醬料的調配視乎個人喜好增減,怕辣的自行可減去辣椒的份量。
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 6 人

青木瓜在香港不容易買到,就算是大型的超市(city’super/Aeon/ThreeSixty)都找不到。為了這個青木瓜,要走到九龍城”同心泰國雜貨店”買。九龍城城南道一帶有好幾家泰國的雜貨店,有些店內更只寫泰文的價錢牌,想買也買不到。在”同心”裡會找到很多平常未見過的瓜果蔬菜和香料,有不同種類的矮瓜和辣椒,有新鮮的香料,和咖哩的調味料,但買之前要留意食材上有沒有附送小蟲(當我想買包裝辣椒時,有好幾包都有蟲,最後沒有買辣椒)。這個青木瓜的售價約為HKD$25/1個(2014年市價),椰糖約為HKD$6/1小盒,其他的材料也不算昂貴。在食肆點青木瓜沙律一點都不便宜,一般都要HKD$50至80/1碟,而且份量很少,自己買了一個青木瓜後可足夠做 6碟市售的份量,划算得多。這食譜是根據店內雪櫃旁貼住的食譜所做的,調味料和做法有更改過,始終香港人沒有泰國人吃得辣。
由於買木瓜時沒有半份購買,做出來的份量會比較多,建議多人享用。

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  1. 青木瓜去皮,刨絲放入冰水備用;
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  2. 豆角洗淨切段(約1½吋長),用滾水略灼1分鐘,同放入冰水內備用。
    **原食譜的豆角是生食的,我不習慣,所以改用灼的方法。
    青木瓜放入冰水可保持爽脆,豆角放入冰水則可保持青綠的色澤。
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  3. 蕃茄一開四,切好備用;
  4. 蒜頭用刀略拍扁,指天椒切粒,炸花生,同放入石舂內舂數十下;
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  5. 青檸榨汁(我買青檸時份量不夠,部份用黃檸檬代替),隔去檸檬核,拌入魚露和椰糖,放入已舂碎的材料拌成醬料。
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  6. 食用前準備一個大湯碗,將木瓜絲瀝乾水份,拌入蕃茄、豆角、炸花生和醬料攪勻後食用。
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Meal: Food type:
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2 Responses so far.

  1. May says:

    木瓜在佳宝还是经常可以买到的哦,都不到10蚊

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