材料
意大利軟芝士(Mascarpone Cheese) 500克 淡忌廉(Whipping Cream) 360毫升 砂糖 75克 雲喱拿香油(選用) 1茶匙 Kahlúa咖啡酒 70+30毫升 無糖可可粉 50克 手指餅乾(Lady Finger) 14條 魚膠片 15克 - Kahlúa咖啡酒是一種Coffee Liqueur，以冧酒為基酒並帶咖啡口味，酒精度約為26.5%。如買不到咖啡酒，可使用即溶咖啡粉沖一杯咖啡，加入約 30毫升的冧酒(Rum) / 瑪莎拉酒 (Marsala)使用，如用其他烈酒的香氣會不同。
- 魚膠片的作用是將這個 Tiramisu做得更挺身，方便做成蛋糕及分割。如喜歡比較軟滑的可省略，並放入容器食用。
意大利經典甜品 Tiramisu，傳統的Tiramisu以 Mascarpone Cheese、雞蛋、砂糖及蘸咖啡酒的手指餅組成的 Layered Dessert。如果不想用生雞蛋做甜品，可以用了淡忌廉代替。口感雖沒有用雞蛋的香濃軟滑，但味道亦非常接近。
如想參考更傳統及正宗的意大利芝士蛋糕做法可參考意大利芝士蛋糕連結。
此食譜份量可做 7吋蛋糕模蛋糕一個，會剩下一小杯，可置於別的容器內。
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- 取 7吋慕士蛋糕圈連底托，錫紙放於底托下，慕士圈放面；
錫紙貼實慕士圈，圍住一圈包實(盡量令慕士圈不能動)，成餅模備用。 - Mascarpone Cheese放室溫回溫，加入雲喱拿香油及砂糖用膠刮拌勻即可。
**Mascarpone切勿攪拌過度，容易油脂分離性豆腐渣狀態。
- 魚膠片放入冰水浸軟，搾乾水份，再用熱水座溶或微波爐加熱至溶(約 30秒)。
**浸魚膠片的水必須為雪藏過的水或冰水，常溫水已經足以令魚膠片在水中溶化而失去功用。
- 淡忌廉用電動打蛋器打起 (約需時 10至15分鐘)，
**淡忌廉必先雪藏，否則很難打起。如天氣太炎熱可座冰水打發。
- 將小量的打發淡忌廉倒入魚膠溶液拌勻；
芝士混合物、淡忌廉加入 30毫升咖啡酒及魚膠溶液拌勻。
- 準備一個小容器(長度需放得入手指餅)，倒入餘下的咖啡酒，
手指餅兩邊蘸上咖啡酒(每邊浸在液體內的時候少於 1秒)，
手指餅排放在餅模上，倒入混合物，撒一層無糖可可粉，並重覆步驟一次。
(手指餅→混合物→可可粉→手指餅→混合物→可可粉)
- 放入雪櫃冷藏 4小時或以上，
取出後用熱毛巾敷住/用熱風筒吹慕士圈，脫模並加入裝飾即成。
(士多啤梨只作裝飾用途。)
這個酒味會很重嗎??
個人認為不會，而且咖啡酒的份量不多。
請問意大利軟芝士(Mascarpone Cheese)、雲喱拿香油、Kahlúa咖啡酒及無糖可可粉，這4種材料哪裡能買到，謝謝！
這四種材料一般都可在烘焙店買到。咖啡酒有機會會比較難找到，另外三款在超市都可買到，但價格應該會較貴。
請問這個不用餅底的？會不會很散？！
不用餅底只有忌廉的話會比較散。
不用慕絲圈，用普通蛋糕模，ok?
用你的方法脫到模就可以。
想問一下 傳統用雞蛋的 和你用淡忌廉的味道口感有何差別？
忌廉在此食譜是代替品，用雞蛋會香一點，口感更幼滑。
請問可用忌廉芝士代替意大利芝士嗎?
個食譜應該係點樣?
兩隻芝士的質感是不同的，所以兩者是不可以直接交替使用的。利用忌廉芝士可以製作其他芝士蛋糕，可以參考一下：紐約芝士餅、蜜桃乳酪芝士凍餅 。
我想弄6磅蛋糕份量，請問材料份量是怎樣?
73%，請參考蛋糕尺寸份量換算。