材料
小冬瓜 1個 (約 3 斤) 冬菇 4粒 乾瑤柱 2粒 雞柳 2兩 蟹箝肉 8隻 蝦肉 10粒 金華火腿 數片 水 500 毫升 雞湯 500 毫升 鹽 ½ 茶匙 雞粉 1茶匙 胡椒粉 適量 - 有適量的夜香花更加好，只是我當日買不到。
- 冬瓜的大細要視乎煲的大小，最緊要放到入煲。因為家用的煲不及酒家的燉盅大，所以只好將餘下的湯水直接放入另一個煲來烹煮。
很多人認為冬瓜盅係酒樓才可以點到，花序繁複。Wincy第一次弄好這個冬瓜盅放在飯檯上，在座的人都會嘩一聲。其實自家的冬瓜盅並不是難做，只是要花上小小心機去刮走中間的肉，其餘的步驟其實同燉湯沒有大分別。冬瓜清甜美味，還有很多益處—消暑解渴、利尿、去水腫…如果加入蓮子百合更可以去肝火，最適合經常睡眠不足的香港人。
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- 預備工序
金華火腿浸 1 小時切絲，保留金華火腿水；
乾瑤柱浸軟後剝開成絲，保留乾瑤柱水；
冬菇浸軟去蒂切粒；
蝦肉洗淨，挑去蝦腸，用廚房紙抹乾備用；
雞柳切丁；
冬瓜買回來清洗乾淨，放頂部對落約 2 吋打橫切開，
刮囊去籽棄掉，其餘的肉切成碗狀，留起備用，刮至有約 1 吋闊的肉，不要刮太深否則會容易破爛。再於切口位切鋸齒形。
喜歡的可以於外皮雕花，亦不要雕太深，否則會破爛。要保留瓜皮。
- 隔水蒸
冬瓜先置於大湯碗內。(以免蒸好取出時弄破)
冬菇、乾瑤柱絲連水、雞柳、蟹箝肉、金華火腿絲連水、雞湯、冬瓜肉同放入冬瓜盅內，大火燉約 70 分鐘，最後 5 分鐘可加入蝦肉，以免縮水太嚴重。熄火後加入夜香花(如有)、鹽，雞粉、胡椒粉調味即成。
*蒸的時間耐為長，記得小心煲乾水。
餘下的湯水可大火煮滾，小火滾約 30 分鐘(視乎多小)後調味即可。
