材料
清水 750+650毫升 熱水 100毫升 馬蹄粉 250克 桂花糖 80克 片糖 70克 黃糖 80克 馬蹄 8粒 桂花 2克 - 如沒有桂花糖可改用115克片糖+115克黃糖。(桂花糖在烘焙店有售。)
- 馬蹄份量隨個人喜好加減。
- 此食譜可做 2盆 7吋大的桂花馬蹄糕。
農曆新年又到了，你們新春會準備什麼類型的食品呢？我家每年都會做的糕點有蘿蔔糕、芋頭糕及馬蹄糕，都很受歡迎。而我聽到油角、鹹蛋散、茶泡、笑口棗及煎堆等食品時則會怕怕，並非因為我不喜歡吃，而是怕麻煩，待我發掘到又簡單又好吃的賀年小食食譜時再為大家分享。
新年的美食的確去年做過外型十分討好的錦鯉年糕，收到的朋友都不捨得食。今年在馬蹄糕上加上一點變化，加入桂花，使馬蹄糕的甜味內多一種清香的味道！馬蹄糕是眾多糕點內應該是最容易做的一款，花的工夫也比較小，很適合忙碌一族。
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- 糕盆 2個，掃上一層薄油備用(有防黏之用)；
750克清水加入馬蹄粉拌勻備用；
馬蹄去皮洗淨切片或切粒備用；
桂花用100毫升熱水浸 10分鐘至軟及浸出香味。
- 桂花糖、片糖、黃糖加入 650毫升水，同放大煲內用中小火煮溶，其間要輕輕攪拌，同時倒入桂花水。
- 馬蹄粉水用前要拌勻，
用慢火將馬蹄粉水逐漸加入糖水內並快手拌勻，最後加入馬蹄片拌勻；
趁熱倒入糕盆內，用匙羹掃平，用大火蒸 30分鐘至糕身中間呈透明狀，而非帶白色。
- 取出待涼後切件即成，或可用小火煎香兩邊食用，鬆軟可口。
如非即時食用請存放於雪櫃保存，建議於數天內食用，以保持新鮮。
