【抹茶控有褔了】千層蛋糕聽起來非常華麗，其實材料和做法簡單不過，花上一點點的耐性，在家都能輕鬆做。在之前的食譜寫過的芒果千層蛋糕很受歡迎，今次寫一個更加簡單清新的口味—綠茶，用綠茶餅皮配上香滑的忌廉，吃起來不甜不膩，一層一層的很有滿足感。
可依個人喜好加入紅豆豆沙夾層，夾 2至3層已經非常足夠。
此食譜可做 8吋綠茶千層蛋糕一個，約 24層。
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1. 低筋麵粉及綠茶粉過篩三次，加入砂糖、鹽拌勻備用；
     
2. 40克無鹽牛油隔水坐溶或微波爐低火加熱成溶液備用；
   雞蛋打勻，逐小加入粉料內拌勻，再加入牛奶，最後放入牛油溶液拌勻，過篩一次成幼滑粉漿。
   粉漿蓋好保鮮紙放入雪櫃，靜止冷藏 1小時。
     
     
3. 同時準備打發淡忌廉，已冷藏夠的淡忌廉加入砂糖，用電動打蛋器低速打發至 8成，放入雪櫃備用。
   
4. 份量外牛油溶液(約 15克)，掃少許在平底鑊，倒入約 3/4湯勺粉漿搖平，慢火煎至翹起，反面烘約 15秒，取出放涼備用。
   重覆步驟至用完所有粉漿，約可煎出 30片左右，會比蛋糕所需要的餅皮多一點，以防有些餅皮會破爛或煎得太硬。
   **餅面煎得越薄，疊出來的蛋糕就越柔軟。
     
    
5. 硬卡紙墊底，梅花間竹舖上餅皮及忌廉，疊成喜歡的高度，完成最後一片後輕力在頂部按壓至平整(用大而平的碟子就可以)。
   用剪刀修剪蛋糕外圍至整齊，再撒上一層薄薄的綠茶粉做裝飾。
    
    
6. 用蛋糕盒蓋好，冷藏約 3小時即可食用。
   不建議放在雪櫃太長時間，餅皮會被雪櫃抽乾水份，口感會比較硬。
    

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