Sweetheart kitchen
Posted by on Nov - 15 - 2015 under Uncategorized
材料
  • 低筋麵粉240克
    綠茶粉10克
    砂糖80克
    1/8茶匙
    雞蛋4隻
    牛奶650毫升
    無鹽牛油溶液40克
  • 夾心餡料
    淡忌廉(Whipping cream)400毫升
    砂糖50克
  • 工具
    平底鑊(20cm)1個
    硬卡紙(墊底)1張
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 8 人

【抹茶控有褔了】千層蛋糕聽起來非常華麗,其實材料和做法簡單不過,花上一點點的耐性,在家都能輕鬆做。在之前的食譜寫過的芒果千層蛋糕很受歡迎,今次寫一個更加簡單清新的口味—綠茶,用綠茶餅皮配上香滑的忌廉,吃起來不甜不膩,一層一層的很有滿足感。
可依個人喜好加入紅豆豆沙夾層,夾 2至3層已經非常足夠。
此食譜可做 8吋綠茶千層蛋糕一個,約 24層。
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  1. 低筋麵粉及綠茶粉過篩三次,加入砂糖、鹽拌勻備用;
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  2. 40克無鹽牛油隔水坐溶或微波爐低火加熱成溶液備用;
    雞蛋打勻,逐小加入粉料內拌勻,再加入牛奶,最後放入牛油溶液拌勻,過篩一次成幼滑粉漿。
    粉漿蓋好保鮮紙放入雪櫃,靜止冷藏 1小時。
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  3. 同時準備打發淡忌廉,已冷藏夠的淡忌廉加入砂糖,用電動打蛋器低速打發至 8成,放入雪櫃備用。
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  4. 份量外牛油溶液(約 15克),掃少許在平底鑊,倒入約 3/4湯勺粉漿搖平,慢火煎至翹起,反面烘約 15秒,取出放涼備用。
    重覆步驟至用完所有粉漿,約可煎出 30片左右,會比蛋糕所需要的餅皮多一點,以防有些餅皮會破爛或煎得太硬。
    **餅面煎得越薄,疊出來的蛋糕就越柔軟。
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  5. 硬卡紙墊底,梅花間竹舖上餅皮及忌廉,疊成喜歡的高度,完成最後一片後輕力在頂部按壓至平整(用大而平的碟子就可以)。
    用剪刀修剪蛋糕外圍至整齊,再撒上一層薄薄的綠茶粉做裝飾。
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  6. 用蛋糕盒蓋好,冷藏約 3小時即可食用。
    不建議放在雪櫃太長時間,餅皮會被雪櫃抽乾水份,口感會比較硬。
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10 Responses so far.

  1. Yoyo says:

    咩牛奶都得?

  2. Peggie says:

    請問餅皮的口感應該是怎樣的?我照足份量和步驟來做,但我做出來的餅皮質地好像橡皮般黏黏韌韌的,不知道是哪裡出錯了?

  3. Vicky says:

    請問需要在夾層中的忌廉亦需撒上綠茶粉嗎?謝謝

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