有時買了西米做甜品，經常會有用剩，所以再寫了不同口味的食譜給大家參考。西米露是經典的港式糖水，一般會配芋頭或南瓜蓉，再配上椰漿同煮令味道更加有層次。 今次將芋頭壓成蓉，混和在椰汁內，使糖水帶有淡淡的芋香味，口感更綿密。
每一個含西米的食譜都會備註煮西米的竅門。內文會教你煮出晶瑩剔透、粒粒分明的西米。揀芋頭秤上手輕身且實淨，代表水份少，口感越粉。
此食譜份量可做芋香椰汁西米露約 4碗。
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1. 西米無需用水浸泡，直接放入一大鍋滾水用中大火煮 5分鐘，期間徐徐攪拌，煮好後熄火蓋上煲蓋焗 20分鐘，倒入網篩用冷水沖洗過冷河。
   如果西米顆粒較大，焗 20分鐘後仍然有白色點在中心，就要再開火煮 5分鐘，再多焗 10分鐘 。
   
2. 芋頭去皮切粒，大火隔水蒸 15分鐘至軟身；
   取 1/3 的芋頭，趁熱用叉子壓成芋蓉，越幼越好，備用。
   
   
3. 椰汁丶水丶芋蓉丶冰糖和鹽煮熱，直至所有冰糖溶解後，加入芋頭粒和西米再次煮滾即可。
   *椰汁要落鹽才有層次，不可減省。
   西米非常吸水並會發大，如要放雪櫃冷藏，可在食用之前再加入少量食用水拌勻。
   
   
   

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